Hochwertige Produkte und die Leidenschaft für Handarbeit eint die Unternehmen, die sich jetzt unter der Dachmarke "Initiative Genuss-Manufakturen - Handmade-in-Germany" zusammengeschlossen haben. Das vorrangige Ziel: Interessen bündeln und mehr Aufmerksamkeit schaffen für bewusste Ernährung und den Wert qualitativ hochwertiger Lebens- und Genussmittel. Zu den Wegbereitern der Initiative zählen die Kaffeerösterei Martermühle, die Salzmanufaktur King of Salt, Birgitta Rust - Piekfeine Brände, die Manufaktur Jörg Geiger, Quartiermeister, die Wassermanufaktur Verital und die Marmeladenspezialisten vom Gartenhaus Testorf Homemades.
Die Mitglieder der "Initiative Genuss-Manufakturen - Handmade-in-Germany" stehen für nachhaltige, hochwertige Produkte, hergestellt in sorgfältiger Handarbeit. Sie verkörpern eine Rückbesinnung auf Qualität, Individualität und Tradition in der Produktion von Lebens- und Genussmitteln. "Wir wollen mit der Initiative unsere Interessen bündeln und den hohen Anspruch, den wir an die Qualität unserer Produkte haben, deutlich machen. Gemeinsam geben wir deutschen Genuss-Manufakturen eine starke Stimme", sagt Ralf Heincke, Geschäftsführer der Kaffeerösterei Martermühle und Mitinitiator der Initiative.
Genusskultur auf hohem Niveau
Die Genuss-Manufakturen greifen mit ihren Produkten den Trend zu bewusster Ernährung und qualitativ hochwertigen, handgemachten Lebensmitteln auf. Der Begriff "Handmade in Germany" steht dabei für einen hohen Anteil an Handarbeit in der Produktion oder Produktveredelung sowie für Herstellungsverfahren nach behutsamer und traditioneller Weise am Standort Deutschland. Die Manufakturen legen zudem besonderen Wert auf eine hohe Qualität der verwendeten Rohstoffe, die - sofern möglich - regionalen Ursprung haben. Dieser Ansatz, der die Genuss-Manufakturen verbindet, spiegelt sich in den traditionellen, aufwendigen Rau- und Feinbrandverfahren, durch die die "Piekfeinen Brände" entstehen, genauso wie im "Bad Essener Urmeersalz", das in Handarbeit aus 200 Millionen Jahre altem, naturbelassenen Urmeerwasser gewonnen wird, oder dem schonenden Trommelröstverfahren, durch den in der Martermühle beste Kaffee- und Espressobohnen nach alter Tradition und Handwerkskunst veredelt werden, um ihr volles Aroma entfalten zu können.
Die "Initiative Genuss-Manufakturen" arbeitet eng mit der Schwesterinitiative "Initiative Deutsche Manufakturen - Handmade-in-Germany" zusammen, die bereits 2010 gegründet wurde und inzwischen 24 Mitglieder repräsentiert - von der Königlichen Porzellan Manufaktur Berlin über Graf von Faber-Castell bis hin zur Schuhmanufaktur Kay Gundlack.
www.handmade-in-germany.org/genuss
In den kommenden Wochen werden die einzelnen Mitglieder der Genuss-Manufakturen auf den GOURMETWELTEN vorgestellt, heute Teil 1:
King of Salt
King of Salt Die Verwendung von Salz, sei es zur Zubereitung oder auch zur Konservierung von Speisen, ist so alt wie die menschliche Zivilisation.
Bis heute kommt kein Hobby- oder Profikoch ohne das weiße Gold aus. Dieser alten Tradition einen neuen, frischen Schwung zu geben, dafür steht die Salzmanufaktur „King of Salt“ aus Bad Essen. Weltweit einmaliges, 200 Millionen Jahre altes Urmeerwasser, welches in einem Reservoir unter der Gemeinde liegt, dient dabei als Grundlage.
Seit 2008 bietet das kleine Familienunternehmen Bad Essener Urmeersalz mit dem besonderen Etwas an. Frei von Zusätzen und von der Textur ähnlich wie ein Fleur de Sel – dabei würzig, nicht nur salzig. Es werden verschiedene Salz Mischungen mit getrockneten Gewürzen kreiert, aber nicht nur das: Das Urmeerwasser wird auch als Salzspray geboten und eignet sich Pur oder mit Direktsäften kombiniert dazu das Essen zu besprühen.
King of Salt GmbH & Co KG, Lintorfer Strasse 25, 49152 Bad Essen, Tel: 05472-978384
Zu Teil 2: Kaffeerösterei Martermühle
