Das 2011 eröffnete Lokal «KOKS» wurde am Mittwoch mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet - dem ersten auf der zu Dänemark gehörenden Inselgruppe im Nordatlantik überhaupt.
Sein Menü sei stark von Färöer Traditionen und lokalen Lebensmitteln beeinflusst, sagte der 26 Jahre alte Chefkoch Poul Andrias Ziska laut dem Tourismusbüro «Visit Faroe Islands».
«Das ist unsere Stärke, und oft besteht unser Job nur darin, die außergewöhnlichen Produkte für sich sprechen zu lassen.» Auf der Speisekarte stehen etwa «Kabeljau und Brunnenkresse», «Eissturmvogel und Wurzelgemüse» und «Lappentang und Blaubeeren».
Mit dem ersten Stern in Island wurde das Restaurant Dill in Reykjavík von Chefkoch Ragnar Eiriksson ausgezeichnet. Mit den Restaurants Vollmers von Mats Vollmer im schwedischen Malmö und dem dänischen Restaurant Henne Kirkeby Kro mit Paul Cunningham gibt es zwei neue 2-Sterner. GW/dpa
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