Der Südtiroler sieht bei härteren innerbetrieblichen Rahmenbedingungen keine Möglichkeit, die Küche weiterhin auf hohem Gourmetniveau zu entwickeln. Paul Schrott zieht daraus die Konsequenzen und verlässt das Haus am Wörthersee Anfang Mai.
Der Spitzenkoch will sich noch nicht festlegen, was er als Nächstes macht, als Region könnte er sich Kärnten vorstellen. Möglich wäre auch ein Restaurant ohne Hotel.
Zum Text von Bernhard Degen im Falstaff
