Der Weinbau auf Burg Schaubeck, deren Wappen ein Löwe ziert, ist seit 1297 nachweisbar. Seit vier Generationen ist das Weingut im Besitz der Familie von Graf Adelmann. Auf 20 ha Rebfläche werden Weine von bester Qualität erzeugt. Sie sind in der Regel langlebig und erreichen ihren Genusshöhepunkt erst einige Jahre nach unserer Bewertung. Dieser Wein zeigt Anflüge von roter Paprika, Stachelbeere und noch unreifem Kernobst. Der dezente Holzeinsatz steht ihm perfekt und die sich langsam entwickelnde Frucht wird von der guten Säurestruktur unterstützt. Er hat einen großen Nachhall und macht Appetit auf Rehbraten.