Khvanchkara gilt als die ?Perle des georgischen Weinanbaus?. Gekeltert wird er aus den autochthonen Reben Alexandrouli und Mujuretuli. Der Wein hat eine dunkel-rubinrote Farbe. Frische Sauerkirsche, grüner Pfeffer, Nelkenblüte und ein kurzer Gedanke an Schafsfelle sind Assoziationen, die wir beim reinreichen haben. Vollmundig und dicht erschien uns der Georgier, mit üppiger Süße und dabei feiner Spannung durch Säure und feinkörniges Tannin. Den Wein mit dem niedrigsten Alkoholgehalt an diesem Tage, 11 Vol %, trinken wir zu Pflaumenknödeln mit Zucker und Zimt, aber auch der Versuch zu Wild sollte nicht erfolglos sein.