Der Carato funkelt im Glas tiefdunkel Rubinrot mit violetten Reflexen. Im Duft etwas kräuterwürzig, fruchtig mit mineralischen, aber auch floralen Tönen. Der noch immer jugendlich wirkende Wein umspielt den Gaumen geschmeidig mit seidigen Tanninen und viel Extrakt. Ein großer Schweizer mit üppigem Format und herausragender Länge. Dazu geschmorte Rinderkeule mit Rotkohl und Lebkuchensauce.