Die Gemeinde Salgesch im Wallis kreierte vor ca. 20 Jahren den ersten Grand Cru der Schweiz und definierte dafür strenge Regeln. So muss der Wein mindestens 96 Grad Öchsle haben, Aufzuckern ist ebenso strikt verboten wie der Ausbau im Barrique. Dieser Pinot schmeichelt mit floralen Noten, gepaart mit Kirschen und Himbeeren sowie einem Hauch Minze der Nase. Er bringt viel Extrakt und Frucht, unterlegt mit feiner Säure an den Gaumen. Dazu eine Entenbrust mit Preiselbeersauce.