Alle Aufsteiger und Absteiger 2010 im Restaurant-Guide: neu mit Prag, Budapest und Bratislava. Die Listen

An der österreichischen Spitze des Vier-Hauben-Rankings gibt es aktuell keine Änderungen - erneut 19 von 20 Punkten erreichten Steirereck im Stadtpark (Wien), Hubertus (Filzmoos), Taubenkobel (Schützen) und das Restaurant Obauer (Werfen). Auffällig sind allerdings die Anwärter für diese Bestplatzierungen: 11 Restaurants wurden mit 18 Punkten bewertet, das ist ein Rekord und zeigt, dass die qualitative Tendenz in der österreichischen Gastronomie trotz Krise steigend ist.

Immer mehr junge Köche - Andreas Döllerer, Alexander Fankhauser, Thomas M. Walkensteiner, Simon Taxacher, Thorsten Probost, Gerhard Fuchs, Thomas Dorfer, Silvio Nickol - stiegen in die Riege der besten Köche des Landes auf.

Ebenso erfreulich ist die Haubenstatistik unter den Neueinsteigern. Aus dem Stand auf 17 Punkten landeten Bobby Bräuer im Petit Tirolia in Kitzbühel und Didi Dorner mit seinem gleichnamigen Restaurant in Stainach. Meinrad Neunkirchner erreichte mit seinem Freyenstein (Wien, 18) 16 Punkte und der Finalist des GaultMillau-Newcomer-Wettbewerbs 2007, Stefan Lastin, erkochte in der Bentleys Stube in Zürs zwei Hauben mit ebenfalls 16 Punkten.

Insgesamt 44 neue Haubenlokale wurden in den GaultMillau 2010 aufgenommen - darunter zwei mit 17 Punkten, zwei mit 16 Punkten, fünf mit 15 Punkten, 13 mit 14 Punkten und 22 mit 13 Punkten. Eine erfreuliche Leistung der österreichischen Gastronomie.

Auf- und Absteiger

Aufsteiger des Jahres ist das Aiola City in Graz, das um 2,5 Punkte auf 15 zulegen konnte. Um je zwei Punkte legten das Sacher-Restaurant (16), das Gourmetrestaurant Kaps in Kitzbühel (16) und das Carpe Diem Finest Fingerfood in Salzburg (15) zu. Umgerechnet sind das je zwei Hauben.

Fünf Restaurants wurden um je zwei Punkte von 15 auf 13 abgewertet: Das Imperial in Wien, Goldener Berg in Lech am Arlberg, Post in Lech am Arlberg, Aenea in Reifnitz und das Grander-Restaurant in Wattens. Somit nur noch eine Haube.

Prag, Budapest und Bratislava

Der GaultMillau 2010 setzt seine kulinarischen Grenzen weiter denn je: neben Südtirol und Kroatien findet der Genießer diesmal auch Empfehlungen in Prag, Budapest und Bratislava. Als bestes Restaurant in Bratislava wurde das Camouflage mit 15 Punkten und zwei Hauben bewertet. An der Spitze in Budapest stehen das Babel Restaurant in der Fußgängerzone (15 Punkte) und Fausto's, ebenfalls im Zentrum, als bestes italienisches Restaurant der Stadt (15 Punkte).

In Prag konnten die höchsten Bewertungen der drei neu aufgenommenen Städte erreicht werden: das Allegro im Four Seasons Hotel überzeugte mit seiner Leistung und steigt gleich mit 16 Punkten ein, ebenso wie das La Degustation Boheme Bourgeoise und das Le Grill im Kempinsky Prague Hotel (beide 16 Punkte).

GaultMillau 2010, 32 Euro, www.gaultmillau.at

Unten folgen die Restaurants, hier geht es zum Wein-Guide

Chefredakteurin und Herausgeber: Martina und Karl Hohenlohe (Foto: Gault Millau) 

 

 

 

 

 

 

 

Die Restaurants sortiert nach Bundesländern:

Burgenland:

14 Kloster am Spitz

19 Taubenkobel

16 Zur Blauen Gans

14 Zur Dankbarkeit

15 Inamera

15 Am Nyikospark

13 Horvath

13 Presshaus

13 Traube

13 Vinarium - im Leisserhof

13 Ohr

13 Wirtshaus im Hofgassl

13 Mole West

15 Gut Purbach

15 Gasthaus Csencsits

14 TiMiMoo

13 Wachter-Wieslers Ratschen

14 Fossil

Kärnten:

15 Dietrichsteinerhof

14 Parkhotel Pörtschach

15 Götzl-Stube

16 Landhaus Kellerwand

14 Metzgerwirt

13 Neugebauer

15 Leon

15 La Terrasse

13 Seehotel Hubertushof

14 Alter Schacht

14 Bachler

14 Da Luigi

16 Dolce Vita

17 Sicher

13 Kaufmann & Kaufmann

13 Kleinsasserhof

16 La Torre

14 Liegl

13 Loy Stub'n

13 Seebacher

14 Zum Dorfschmied

13 Brunnwirt Kassl

13 Kollerwirt

14 Drage

18 Wulfenia

13 Stiftsschmiede

13 Sandwirth

13 Tschebull

14 Landhotel Lindenhof

17 Trippolt's Zum Bären

14 Das kleine Restaurant

13 Urbani-Weinstuben

13 Aenea

13 Burg Landskron

14 Kunsthandwerk

15 Das Ronacher

14 Sagmeisterei

14 Gartenhotel Kristall

14 Mettnitzer

16 Caramé

13 151

14 Sweetlife

13 Lakeside

13 Höhenwirt

13 Taverne Nepomuk Anno 1504

14 Zimmermann

18 Schlossstern

14 Landhotel Moerisch

14 Holiday Inn Villach

14 Zur guten Quelle

13 Leitner

15 Weissenseerhof

13 See-Restaurant Kropfitschbad

14 La Balance

15 Moritz

14 Die Forelle

Niederösterreich und Oberösterreich:

15 Taverne am Sachsengang

14 Schloss Dürnstein

13 Berghotel Tulbingerkogel

13 Krone - Schachner

14 Gesundheitsresort Königsberg

18 Landhaus Bacher

13 Richard Löwenherz

13 Florianihof

14 Galerie

15 Gut Oberstockstall

14 Heinzle

13 Hexensitz

14 Jamek

13 Zum Kaiser von Österreich

18 Hanner

13 Loibnerhof

14 Pedro's

14 Primavera

13 Mörwald Schloss Grafenegg

15 Schmutzer

13 Schwarz

15 Sodoma

13 Waldgasthof Schimanszky

14 Zum Topf

13 Zur Linde

13 Prandtauerhof Gutshofrestaurant

16 Floh

13 Zum weißen Adler

13 Bärenwirt

14 Buchingers Gasthaus

15 Zum Blumentritt

13 Filzwieser

13 Kalteis

13 Goldenes Bründl

13 Zum lustigen Bauern

14 Muhr

13 Donauwirt

13 Villa Nova

13 Puchegger-Wirt

13 Zum grünen Baum

13 Der jung Wirt

13 Fischerwirt

14 Mörwald Zur Traube

13 Do & Co Casino

14 Seewirtshaus zum Stoasteirer

15 Roter Panda

15 Toms Restaurant

14 Weiler

16 Mörwald Kloster Und

15 Laabnerhof

14 Haslauerhof

13 Pollak's Retzbacherhof

14 Gastwirtschaft Brod

14 luno

13 Böhm

16 bittermann

15 Triad

15 Rosenbauchs

14 Kupfer-Dachl

14 Gasthof zur Weintraube

14 Schwillinsky

15 Mörwald Toni M.

13 Bärenhof Kolm

13 Das Linsberg

13 LATE Stein Brasserie

13 Nährer

14 Zum Roten Wolf

13 Wagners Wirtshaus

14 Almtalhof

13 Goiserer Mühle

14 Keplingerwirt

15 Mühltalhof

13 Romantikrestaurant Kaiserterrasse

14 1er Beisl im Lexenhof

14 Bauböck

13 Castelvecchio

14 Holzschlössl

15 Rahofer

17 Tanglberg

15 Verdi

15 Waldschänke

13 Weinwirt

16 Wengermühle

13 Kellerwirt

13 Seewirt

14 Langostinos

16 Tabor-Turm

14 Verdi-Einkehr

13 Da Giuseppe

13 Goldenes Schiff

13 Aichinger

14 Seegasthof Lackner

14 Residenz Häupl

14 Prielmayers

14 Maria vom guten Rat

13 Herberstein

14 Josephs

13 Holzpoldl

13 Göttfried im Schrot

14 Bergdiele

15 Freisitz Roith

14 Landhotel Mühlböck

15 Weindlhof

13 Natur Gourmet Gorfer

13 Orther Stubn

14 Rössl Gourmetstüberl

14 Iris Porsche

Salzburg:

14 Brandstätter

13 Goldener Hirsch

13 Ebner's Waldhof am See Hotel Resort & SPA

14 Romantik Hotel Gmachl Elixhausen

19 Hubertus

13 Kellerbauer

13 Kirchenwirt

16 Erlhof

19 Obauer

16 Salzburger Hof (Stube)

18 Hotel Schloss Fuschl

14 Sonnhof

13 Zum Hirschen

13 Auerhahn

14 Brunnwirt

18 Döllerer

14 Gusto im Wörtherhof

13 Hohlwegwirt

13 Meilinger Taverne

16 Mesnerhaus

17 Pfefferschiff zu Söllheim

17 Riedenburg

15 Schloss Aigen

16 Timbale

14 Unterbergerwirt

13 Winkler

13 Zum Bierführer

16 Zum Buberl Gut

13 Friesacher

13 Taxhof 13 Pan e Vin

13 Nabbuco

14 Döllerers Wirtshaus

13 Bertahof

13 Bristol

15 Bei Bruno

14 Purzelbaum

13 Das Seekarhaus

16 Mayers Restaurant

15 Hecht

13 Sacher - Zirbelzimmer

13 Almhof

16 Zur Plainlinde

18 Ikarus

13 Steiners

16 Magazin

13 Alpenhof

17 Esszimmer

14 M32

14 Wellnesshotel Oberforsthof

13 Bangkok

15 Carpe Diem Finest Fingerfood

14 Winterstellgut

13 Kirchenstube (Gute Stube)

13 Mavida Balance Hotel & Spa

14 Schöne Aussicht

13 Reiners Wirtshaus

13 Gmachl

14 Restaurant im Gwandhaus

13 Sagwirt

13 JagaWirt

13 Imlauer

14 Villa Solitude

13 Haus am Hang

13 Maiers

16 Schloss Mönchstein

14 Strasserwirt

14 Itzlinger Hof

13 Arte Vinum

Steiermark

14 Hubinger

15 Sattlerhof

13 Schloss Pichlarn

13 Weinhof Kappel

13 Zur Klause

13 Forellen-Kulmer

14 Gerngroß

15 Grimmingwurz'n

14 Hofkeller

14 Holzer

13 Iohan

15 Kehlberghof

13 Kirchenwirt

14 Kohnhauser Spitzwirt

13 Landhaus Hammerl

13 Lurgbauer

15 Safenhof

13 Spary

13 Stöcklwirt

13 Zum Bergmann

14 Retter

15 Forsthaus

14 Passhöhe

14 Schöne Aussichten

14 Steira-Wirt

13 Jaglhof

13 Schloss Gabelhofen

14 Thaller

13 Abels

15 Post am See

13 Schlosswirt Kornberg

17 Lercher's Panorama

15 Schloss-Taverne Farrach

13 GenussReich

13 Erzherzog Johann

14 Mayers

14 Schmankerlstub'n Temmer

16 Wirtshaus Steirereck

13 Gasthaus Tscheppe

13 K&K Wirtshaus-Taverne

13 Schloss Kapfenstein

13 Pusswald

15 Sacher-Graz

15 Königsberghof

14 Maler Brands - Panoramahotel

15 Zur Hube

13 Zur Post

14 Seeberghof

13 Carl

14 Burg Deutschlandsberg

15 Haberl

13 Rauch-Hof

13 LoVin

13 Staribacher

14 Magnolia

14 Krainer

18 Kreuzwirt

15 T.O.M. am Kochen

13 Aiola Upstairs

15 Aiola City

15 Johanns

13 Santa Clara

13 Seehotel Grundlsee

17 Restaurant Didi Dorner

13 Stadt Meierei

 

Tirol

16 Ötztaler Stube

15 Der Gannerhof

13 Wilder Mann

15 Tristachersee

14 Posthotel Achenkirch

14 Rauter

15 Sieghard

17 Tennerhof

18 Paznaunerstube

14 Unterwirt

14 Trattoria da Peppino

15 Europa Stüberl

16 Galzig

13 Hospiz-Alm

13 Lois Stern

17 Schindlhaus

14 Schwedenkapelle

15 Sigwart's Tiroler Weinstuben

13 Fuchswirt

13 Dengg

13 Strasserwirt

14 Yscla Stüva

15 Alte Post

17 Tannheimer Stube

13 ben.venuto

16 Schöneck

16 Neuwirt

18 Rosengarten

18 Alexander

13 Bärenbichl-Stube

16 Kaiserhof

16 Arlberg Hospiz

14 Jesacherhof

14 Landgasthof Linde

13 Wirtshaus zum Rehkitz

17 Schalber

14 Kunstpause

13 Astoria

15 sPlatzl

13 Grander-Restaurant

14 Lichtblick

14 Metzgerwirt

16 Schlosshotel Romantica

17 Interalpen-Hotel Tyrol

16 Gourmetrestaurant Kaps

15 Hubertus Stube

14 Kaiserhof

16 Pavillon

13 Greenvieh

14 Alpin

15 Saluti

14 Sitzwohl in der Gilmschule

15 Jungbrunnstube Gourmet

13 Sensei

13 Hudelist

13 Batzenhäusl

13 hinterstadt 24

17 Petit Tirolia

14 Michl Stub'n

14  Tirolerhof

15 Gabriele

14 Zedern Klang

13 Pirchners Gourmetstube

13 Toscana

 

Vorarlberg

15 Albona Nova

14 Almhof Rupp

13 Heimspitze

15 La Fenice

16 Brunnenhof

13 Goldener Berg

14 Hirschen

13 Krone

15 Krone

16 Edel-Weiß

14 Martinspark

15 Montafoner Hof

15 Zur Kanne

14 Rickatschwende

14 Das Schiff

14 Adler

16 Guth

13 Neubeck

13 Stadtgasthaus

16 Mangold

15 Gourmetrestaurant Irma

15 s'Schulhus

14 Torggel

15 Gams

13 Rössle

14 Schwanen

15 Humbachstube

14 Rauch

14 Vitalquelle Gauenstein

15 Rote Wand

14 Krone

14 Der Verwalter

13 Faerber's

13 Post

13 Traube

15 Lechtaler Stube

14 Thurnher's Alpenhof

15 Deuring-Schlössle

15 Altes Gericht

16 M

18 Griggeler Stuba

13 Rud-Alpe

14 Almhof Schneider

14 Ill-Pforte

14 Walserstuba

15 Fux

15 Kristiania

13 Gasthof Adler

14 Lucas

16 Bentleys Stube

13 Kostbar - dasrestaurant

15 Aurelio

Wien:

16 Bauer

13 Cantinetta Antinori

14 Do & Co Stephansplatz

14 Eckel

15 Fadinger

13 Green Cottage

14 Grünauer

13 Hansen

13 Plachutta Hietzing

14 Harry's Time

14 Korso bei der Oper

17 RieGi

16 Le Ciel

13 Le Siècle

14 Lebenbauer

13 Meixner's Gastwirtschaft

16 Mraz & Sohn

13 Plachutta Nussdorf

13 Plachutta Wollzeile

14 Salut 15 Schnattl

13 Selina

19 Steirereck im Stadtpark

13 Steirerstöckl

13 Tempel

15 Unkai

14 Vikerl's Lokal

15 Vincent

14 Zum Herkner

17 Novelli

15 Collio

13 Pan e Wien

14 Gaumenspiel

13 Bar Italia Lounge

14 Benkei

15 Yohm

17 Meinl am Graben

13 Kristians Monastiri

14 Zum finsteren Stern

15 Vestibül

14 Zum weißen Rauchfangkehrer

13 Sopile

17 Kim kocht

16 Fabios

14 Artner

13 Bodega Marques

13 Huth

13 Ofenloch

13 Imperial

16 Sacher - Restaurant Anna Sacher

13 Herzog's Wirtshaus

14 Indochine 21

13 Palais Coburg Weinbistro

13 Una A.

14 Osteria d'Atri

14 Kutschker 44

13 A Barraca

14 EN

14 Zum Kaiserlichen Thron

13 Chang Asian Duck

14 Sacher - Restaurant Rote Bar

14 Le Salzgries

13 Konoba Pescaria

14 Goldene Zeiten

13 Da Moritz

13 Appiano

13 ON

14 Ellas Bar. Restaurant

13 Das Cottage

13 Kurz

13 Beim Novak

13 Skopik & Lohn

13 Aubergine

14 Ein Wiener Salon

13 Hollmann Salon im Heiligenkreuzerhof

13 schon schön

14 Weinrestaurant Hajszan

13 Restaurant Pfarrwirt

13 Dalmos

15 At Eight

15 Stadtgasthaus Eisvogel

15 Artner

14 Kulinarium 7

13 Schreiners Gastwirtschaft

16 Gourmet Gasthaus Freyenstein

13 Shanghai Garten

13 Il Melograno

13 Rudis Beisl

13 Trattoria Martinelli

14 Jins Sinohouse

13 1070

14 Meierei im Stadtpark