Pommes mit Mayo

Jan-Goeran

unter

Jan-Göran Barth

Kommentare 2

25. Oktober 2009

Wer isst sie nicht gern, die knusprigen Pommes frites? Heute ein Rezept für die Luxus-Mayonnaise

Mayonnaise mit Liebstöckel

Die klassische Beilage zum Dippen ist die "Schranke": Ketchup & Mayonnaise - rot-weiß. Damit es nicht langweilig wird, habe ich eine Rezeptempfehlung für eine etwas andere Dipvariante.

Liebstöckelmayonnaise mit rosa Pfefferbeeren

Man nehme:

1 Bund Liebstöckel

2 Eigelb

250ml Rapsöl

1 TL Honigsenf

Tiefensalz

1 Msp. geriebene Zitronenschale

½ TL Zitronensaft

rote Pfefferbeeren

geriebene Muskatnuss

und so funktioniert es:

- Liebstöckel und Rapsöl in einen Standmixer geben und fein pürieren

- das Liebstöckelöl durch ein Tuch passiern

- Eigelgelb mit dem Honigsenf verrühren, nach und nach das Öl einrühren, so dass eine homogene Masse entsteht

- rote Pfefferbeeren durch ein Sieb streichen und dabei die Schalen auffangen und der Mayonnaise zugeben

- mit den restlichen Zutaten die Mayonnaise abschmecken

Ich wünsche gutes Gelingen und einen guten Appetit

Jan-Göran Barth

zurück

Anzeige: 1 - 2 von 2.

Jan-Göran Barth aus Berlin

Montag, 26-10-09 19:01

Mit schlechten Qualitäten bewegen sich leider viele Erzeuger auf dem Feinkostmarkt. Ähnlich ist es auch bei Olivenöl.Ich persönlich habe mit Rapsöl der Teutoburger Rapsöl-Mühle( Organic-Label)sehr gute sensorische Erfahrungen.

Website

Friedrich Bolle

Montag, 26-10-09 14:49

was das Rapsöl betrifft, da sollte man/frau etwas vorsichtig sein:

http://www.google.com/hostednews/afp/article/ALeqM5iXaOxIZ-TPtJJANCbp02Kf_8_iJA

Auffälli[..] ist der Rapsöltest von Öko-Test

http://www.oekotest.de/cgi/index.cgi?artnr=63468;bernr=04;
seite=01;co=

http://www.t[..] soll man in der Beurteilung des Teutoburger Rapsöls nun glauben:

Stiftung Warentest

oder Ökotest

???

Und teuer heißt leider nicht immer Qualität.