Ingwerknolle muss fest und glänzend aussehen

Ingwer sollte beim Kauf eine feste, glatte und glänzende Haut haben. Sie muss vor der Verwendung abgeschält werden. Dann wird die Knolle in Stücke geschnitten oder gerieben und mitgekocht.

Darauf weist der Infodienst Landwirtschaft - Ernährung - Ländlicher Raum in Schwäbisch Gmünd hin. Ungeschält hält sich Ingwer im Gemüsefach zwei bis drei Wochen. Dazu wird er am besten in Küchenpapier gewickelt. dpa