Schaumsüppchen vom Sauerampfer mit pochiertem Wachtelei: Brunnenkresse, Bärlauch, Waldmeister und Sauerampfer sind die kulinarischen Boten des Frühlings weiter

Der Alltag wird hektischer und Zeit zum Kochen haben immer weniger Menschen. Fertigprodukte aus Tüte oder Pappschatulle sind nur allzu oft voll gepumpt mit Aromahefen, minderwertigem Fleisch und bieten keinen Geschmack. Dagegen gibt es jetzt demeter Suppen weiter

Saftfabrik und Currydose sind zwei Unternehmens-Beispiele, die mit Erfolg der Krise trotzen. Die einen produzieren individuelle Säfte per Onlinebestellung, der andere eröffnet ein Cateringunternehmen, wo sich alles um die Currywurst dreht weiter

Geräuchert sieht sie aus, die Knoblauchknolle. In ihr lungern jedoch nicht die knackigen, weißen, scharf-würzigen Winzlinge, sondern schwarze Zehen, von einer geleeartigen Konsistenz behaftet mit Aromen von Backpflaume, gerösteter Vanille, schwarzer Essig und einem Hauch Knoblauch weiter

Aus der Schloss-Küche von Jan-Göran Barth: Kross gebratene Meeräsche auf warmen Grünkohl-Graupensalat mit gebundenem Muschelsud und getrockneten Tomaten weiter

Heute aus der Bellevue-Schlossküche von Jan-Göran Barth: Filet vom Holsteinischen Ochsen mit Walnuss-Boskop Kruste, gezupften und gefülltem Rosenkohl weiter

Heute aus der Schloss-Küche von Jan-Göran Barth: Knurrhahn mit geräucherten Bäckchen vom Schwäbisch-Hallischen Spanferkel, Gewürzrotkohl und Schwarzwurzeln weiter

Ein Männlein steht im Walde, gemeint ist aber nicht die Hagebutte: passend zur Pilzsaison heute eine Boskop-Herbsttrompetenkruste mit karamellisierten Walnüssen aus der Schloss-Küche, zum Beispiel für einen ausgelösten Hirschrücken weiter

Es ist Herbst und der Winter steht vor der Tür. Zur Einstimmung kommen jetzt wieder passende Rezepte aus der Schloss-Küche weiter

Bio-Öle, die es in sich haben: Langsam aber sicher wird aus dem kulinarischen Niemandsland Deutschland eine Oase der Feinschmecker. Das beweisen in den letzten Jahren nicht nur die unzähligen neuen Restaurants mit gehobener und qualifizierter Küche. Nein, auch die Zulieferer und Manufakturen haben die Heimat für sich erkannt. Was vor einiger Zeit noch aus der Provence oder Apulien kam, wird heute in exzentrischer und signifikanter Weise entwickelt und hergestellt. weiter

Auch wenn wir uns noch mitten im Sommer befinden, sollten wir schon jetzt an bestimmte kulinarische Vorbereitungen für die kalte Jahreszeit denken. Denn wenn in den ländlichen Gegenden die Schlachtfeste beginnen oder am 11. November gar die Martinsgans in die Backröhre kommt, bleibt eines immer übrig: Fett, aus dem mit persönlichen Würznoten versehenes Schmalz entsteht. Und es gibt wohl nichts Schöneres als eine Scheibe von frischem, mit krosser Krume versehenen Sauerteigbrotes mit Schmalz. weiter

Heute lüften wir das Geheimnis der Industrie-Hefen: Die neuen Geschmacksverstärker weiter

Gut hat es, wer eine Freiluftküche besitzt, oder eines dieser mobilen Funktionsgeräte nutzen kann. Ab nächstem Wochenende soll sogar wieder die Sonne scheinen weiter

Das Ammenmärchen mit der Paprika: Oft wird erzählt und in Rezepten beschrieben, dass man Paprikaschoten der Bekömmlichkeit wegen schälen soll. Das stimmt in den meisten Fällen nur bedingt weiter