Muffins und Bratapfel-Fratzen zu Halloween
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31. Oktober 2010
Aus Äpfeln lassen sich ausgefallene Snacks fürs heutige Halloween-Buffet zubereiten, einen schaurigen Hauch versprühen auch die Friedhof-Muffins
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Mit dem Siegeszug von Halloween haben die Deutschen den Kürbis wiederentdeckt. Ganz nach amerikanischem Vorbild werden Kürbis-Wettkämpfe ausgetragen. Jetzt erobert das knallbunte Gemüse auch Kochsendungen und Restaurants
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Gebraten oder gegrillt: So gelingt das perfekte Steak
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Wilde Birnen- und Quittenbäume hat kaum noch jemand im Garten. Dabei ist Wildobst wie auch Holunder, Schlehen und Sanddorn eine schmackhafte Vitaminbombe
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Gutes Brot selbst backen
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17. Oktober 2010
Brot ist heute eher Industrieprodukt als Handwerkserzeugnis. Die Alternative: selber backen. Tipps von SlowBaking und Heiko Antoniewicz
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Herbstküche und Menüs mit Kürbissen: Truthahn gefüllt mit Kürbis ist in den USA an Thanksgiving nicht wegzudenken. Und zu jeder guten Halloween-Party gehören ausgehöhlte Kürbisköpfe, aus deren Inhalt sich ein schmackhafter Kuchen backen lässt
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Alles über Ziegenkäse
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24. September 2010
Rund 1000 Hofkäsereien gibt es inzwischen in Deutschland, die ihn anbieten. In der Küche überzeugt er lauwarm bis hin zum Dessert. Tipps von Spitzenkoch Patrik Kimpel vom Hotel und Restaurant Kronenschlößchen
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Je kürzer die Tage im Herbst werden, desto lieber greifen die Deutschen zu einem heißen Tee. Schwarztee hat laut Teeverband einen Marktanteil von 77 Prozent. Kleine Sortenkunde von Assam bis Ceylon, Darjeeling und Keemun
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Cupcakes, die sexy Mini-Kuchen
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09. September 2010
Cupcakes will in den USA jeder haben. Die Mini-Kuchen wurden durch «Sex and the City» berühmt und sind der süße Trend
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Die Tomatenfrau von Beeskow
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03. September 2010
Ihre Kunden nennen sie die Tomatenfrau: Gemüsebäuerin Benedicta von Branca baut im brandenburgischen Beeskow 160 Tomatensorten an
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Kochen mit Artischocken
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27. August 2010
Artischocken gehören zu den Exoten der Küche. Die Zuwanderer aus dem Mittelmeerraum kennen die meisten Menschen nur als Pizzabelag oder eingelegte Antipasti - sie können mehr!
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Mit Senf raffiniert Saucen, Gulasch, Linsen und Fisch würzen
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Kochen und backen mit kandierten Blüten
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14. August 2010
Essbare Landschaften: Sonnenblumen, Rosen und Lavendel schmecken kandiert auf einer Hochzeitstorte oder als Marinade zum Steak. Veredelte Blüten der Manufaktur von Blythen und anderen sind bei Konditoren und Spitzenköchen gefragt
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Golden Delicious oder Boskop - alte Apfelsorten haben es schwer. Moderne Züchtungen wie Rubens, Pink Lady oder Kiku setzen sich durch
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