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20. September 2017

3-Sternekoch Sébastien Bras in Frankreich Bras gibt drei Sterne zurück

© Sébastien Bras

Star Wars in der Welt der französischen Spitzengastronomie: Starkoch Sébastien Bras, Küchenchef des Le Suquet in Laguiole, will nicht mehr mit drei Sternen im nächsten Michelin-Führer 2018 stehen.

Wie Michelin am Mittwoch bestätigte, werde das Gesuch geprüft, man werde ihm aber nicht automatisch folgen. "Der Guide ist nicht für Köche gemacht, sondern für Kunden."

Eine "Rückgabe" der höchsten Michelin-Auszeichnung ist ausgesprochen selten und sorgt stets für Debatten. So hatte der im Juni gestorbene "Nouvelle-Cuisine"-Verfechter Alain Senderens 2005 seine drei Sterne in einer vielbeachteten Geste zurückgegeben. Im aktuellen Michelin-Führer für Frankreich sind 27 Gourmettempel mit drei Sternen ausgezeichnet. Die Ausgabe für 2018 wird voraussichtlich im Februar präsentiert werden.

Nach Eindruck des Guide Michelin ist der Fall von Sébastien Bras vom Restaurant Le Suquet einmalig, denn Senderens und andere "Sterneverweigerer" hätten gleichzeitig das Angebot verändert oder ihr Haus geschlossen, was in Laguiole im südfranzösischen Département Aveyron nicht der Fall sei.

Der Koch wolle sich von einem "großen Druck" befreien, berichtete die Nachrichtenagentur AFP. Der "Chef", wie Köche in Frankreich genannt werden, war zunächst nicht für eine Stellungnahme erreichbar. dpa