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07. März 2018

Alain Ducasse Goût de France/Good France

Frankreichs verstorbener Küchenpapst Paul Bocuse hat nach Einschätzung von Starkoch Alain Ducasse (61) keinen Nachfolger als Aushängeschild der Spitzengastronomie.

"Wir sind eine gewisse Zahl derer, die einen internationalen Ruf haben", sagte der Drei-Sterne-Koch in Paris. "Es ist also eher eine Gemeinschaft von "Chefs" als eine Einzelperson." Spitzenköche heißen in Frankreich "chef".

Ducasse stellte in Paris mit Außenminister Jean-Yves Le Drian die Gastronomieveranstaltung "Goût de France/Good France" vor. Am 21. März werden zum vierten Mal seit 2015 über 3000 Restaurants in aller Welt ein Menü "à la française" anbieten.

"Monsieur Paul" war im Januar im Alter von 91 Jahren gestorben und galt als Inkarnation der französischen Küche. Ducasse hatte Bocuse einen "Leuchtturm der weltweiten Gastronomie" genannt. dpa