Aus dem Werdegang des 34-Jährigen: Grand Hotel Villa Feltrinelli in Gargnanio, dann im Restaurat des Grand Hotel Bauer in Venedig. Er war in den Brigaden von Georges Blanc in Vonnas (drei Michelin-Sterne) und von Pierre Gagnaire in Paris unterwegs.
2015 war Andrea Gaia bereit für eine Herausforderung, die ihm in Dubai geboten wurde: Das Restaurant Vanitas im Palazzo Versace zu eröffnen und die Karte zu erstellen.
Das wunderschöne L'Accademia am Ufer von Ouchy wird jetzt zur Bühne seiner modernen Interpretation der italienischen Küche.
