Mit Gerrit Wensing hat das renommierte Berliner Restaurant Schmidt Z&KO die vakant gewordene Küchenchef-Position aus den eigenen Reihen besetzt. Zuvor war der 30-Jährige vier Jahre lang stellvertretender Küchenchef im Rutz Zollhaus von Küchenchef Florian Mennicken.
Mit dem Wechsel innerhalb der Unternehmensgruppe – das Schmidt Z&KO wird wie die Restaurants Rutz und Rutz Zollhaus und der Weinladen Schmidt von Anja und Carsten Schmidt geleitet – ist die neue Position ein konsequenter nächster Schritt in Gerrit Wensings Karriere.
Gerrit Wensing: Mit Rutz-DNA und breitgefächerter Spitzengastronomie-Erfahrung
„Es ist eine große Ehre, das Vertrauen der Familie Schmidt zu erhalten und mit neuen Impulsen dieses besondere Haus weiterzuentwickeln“ – freut sich der gebürtige Münsterländer.
Dabei blickt er auch auf seine vorherige Station zurück: „Die letzten Jahre im Rutz Zollhaus waren für meine persönliche und fachliche Entwicklung prägend. Dafür bin ich Florian Mennincken sehr dankbar.“
Weitere Voraussetzungen, um mit frischen Ideen, der Leidenschaft für hochwertige regionale Produkte und einem klaren Bekenntnis zur zeitgemäßen deutschen Küche neue kulinarische Akzente im Schmidt Z&KO zu setzen, legten neben Auslandsaufenthalten seine Stationen in der Top-Gastronomie wie im „Louis C. Jacob“ in Hamburg oder im einstigen Osnabrücker „La Vie“.
Bereits deutliche neue Impulse im einzigartigen Konzept Schmidt Z&KO
Ob Ceviche von der Holsteiner Lachsforelle mit Buchweizen, Holunder und Dill oder Terrine vom Schwarzfederhuhn mit Erbsenhaselnusscreme, Zwiebelgewächsen und Mangold – schon anhand der Gerichte der Abendkarte (Do–Sa ab 18 Uhr), die es im monatlich wechselnden Menü und mit absoluter Wahlfreiheit zum Selbstzusammenstellen aus der À-la-carte-Auswahl eines eigenen Menüs gibt, wird die klare regionale und bodenständige Ausrichtung deutlich. Im Weinbar-Teil des Konzepts locken Kleinigkeiten von der Naschkarte (Di–Sa ab 15 Uhr) wie Coppa vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein, süß-sauer eingelegtes Gemüse und regionale Käseauswahl.
Wie bisher können Gäste im Schmidt Z&KO neben einer Weinbegleitung und alkoholfreien Getränken aus dem umfangreichen Angebot aus Flaschenweinen aus Deutschland, Österreich, Frankreich, Italien, Spanien und Portugal wählen und zahlen auf den Ladenpreis lediglich ein moderates Korkgeld.
Optimiert weitergeführt werden auch die bei Gästen gefragten Veranstaltungsserien wie Pop-ups und Gastköch:innen sowie die beliebten Kochkurse voller Kommunikation und Geselligkeit.
„Mit seinen Erfahrungen, die er im Veranstaltungsbereich im Rutz Zollhaus sammeln konnte, ist Gerrit Wensing die ideale Besetzung als Küchenchef im Schmidt Z&KO“ – freut sich Geschäftsführerin Anja Schmidt.
