Ab dem 13. August gibt es bei Schäfer Dein Bäcker ein Produkt mit einer ganz besonderen Geschichte und einzigartigem Geschmack: Der „Cheesecake des Jahres“. Entstanden ist dieser nicht in der Produktionsküche, sondern innerhalb des renommiertesten Live-Wettbewerbs für Patisserie in Deutschland.
Spitzen-Pâtissière Larissa Wehrli entwickelte die Kreation im Rahmen der „Cheesecake des Jahres“-Challenge, die im vergangenen Jahr erstmals beim Wettbewerb „Patissier des Jahres“ in Kooperation mit der Marke Philadelphia ausgetragen wurde. Ihre Kreation überzeugte eine hochkarätige Fachjury auf ganzer Linie und sicherte ihr den Sieg.
Was den Cheesecake auszeichnet, ist die Spannung zwischen Vertrautheit und Überraschung: Eine samtige Philadelphia-Cheesecake-Creme trifft auf einen knusprigen Schokocrumble und die fruchtige Intensität von Mango und Passionsfrucht. Drei Komponenten, die für sich genommen einfach klingen und in Wehrlis Handschrift zu etwas werden, das weit über das Erwartete hinausgeht.
„Ich wollte einen Cheesecake entwickeln, der cremig und leicht zugleich ist und von dem man einfach nicht genug bekommen kann. Genau der Cheesecake, den man zu Geburtstagen mitbringt, weil ihn einfach jeder liebt.“ – Larissa Wehrli (Lev Atelier by Larissa Wehrli), Spitzen-Pâtissière und Siegerin des Wettbewerbs „Cheesecake des Jahres“
Von der Wettbewerbsrezeptur zum Marktprodukt: Ein anspruchsvoller Entwicklungsprozess
Den Sprung von einer Wettbewerbskreation zu einem marktreifen Produkt zu schaffen, das in Masse produziert werden kann, ist eine Herausforderung. Zwischen der Rezeptur, die beim „Cheesecake des Jahres“ die Jury begeisterte, und dem Cheesecake, der heute in der Verkaufsauslage liegt, steckt ein aufwendiger Entwicklungsprozess: Skalierung der Zutaten und der Prozesse, Anpassung der Konsistenz für die tägliche Produktion, Sicherstellung der Frische über alle Standorte hinweg und das immer unter der Prämisse, die besondere Handschrift und das Handwerk der Originalkreation beizubehalten.
In enger Zusammenarbeit haben Spitzen-Pâtissière Larissa Wehrli und Schäfer Dein Bäcker die Rezeptur weiterentwickelt und verfeinert.
„Eine Wettbewerbsrezeptur in ein Produkt zu überführen, das täglich in über 240 Fachgeschäften in gleichbleibend hoher Qualität angeboten werden kann, ist eine echte Herausforderung. Die Zubereitung mit Philadelphia sorgt dabei für eine besonders cremige Konsistenz und einen ausgewogenen Geschmack. Die hochwertige Qualität des Produkts hat es uns ermöglicht, gemeinsam mit Larissa einen Cheesecake zu entwickeln, der perfekt zu unserem Anspruch an Frische und Qualität passt. Wir sind überzeugt, dass unsere Kundinnen und Kunden begeistert sein werden.“
– Matthias Müller, Leiter Qualitätsmanagement, Schäfer Dein Bäcker
Ein neuer Weg der Produktentwicklung
Dass eine Wettbewerbskreation den Weg in den direkten Bäckereivertrieb findet, hat einen konkreten Rahmen: The Grand Taste®, eine neue Marke von ROIKA Solutions, dem Veranstalter der renommierten Wettbewerbe „Koch des Jahres“ und „Patissier des Jahres“. Das Ziel: Spitzentalente und starke Marken zusammenzubringen, um kulinarische Produkte auf Wettbewerbsniveau zu entwickeln, die direkt den Weg in den Handel finden.
Das Konzept: Marken stellen ihr bestehendes Produkt als Basis zur Verfügung. Ausgewählte Talente entwickeln in kuratierten Challenges und Aktionen eigenständige Neukreationen daraus. Das Gewinnerprodukt wird über starke Handelspartner direkt in den Markt eingeführt. Es entsteht ein validiertes, hochwertiges und einzigartiges Foodprodukt mit echter Story und starkem Absatz, das die Handschrift der Spitzengastronomie trägt.
„Seit über 15 Jahren fördern wir Spitzengastronomie auf höchstem Niveau. Mit The Grand Taste® holen wir die Kreativität, das Handwerk und die Leidenschaft der Spitzengastronomie in den Alltag der Menschen und schaffen Produkte, die wirklich begeistern.“
– Christian Kamm & Núria Roig de Puig, Geschäftsführung ROIKA Solutions
Der Cheesecake von Larissa Wehrli ist ab dem 13. August 2026 immer am Wochenende von Freitag bis Sonntag frisch in allen Fachgeschäften von Schäfer Dein Bäcker für 3,50 € erhältlich.
