Im Waldhotel by Bürgenstock – Teil des Bürgenstock Resort Lake Lucerne – eröffnete jetzt das neue Verbena by Christian Scharrer. Verantwortet wird das Restaurant von Christian Scharrer, Chef de Cuisine Waldhotel, der gemeinsam mit Nathalie Scharrer, Restaurant- & In-Room-Dining-Managerin, ein eingespieltes Führungsduo bildet.
Verbena by Christian Scharrer ist eines der insgesamt zwölf Restaurants, Lounges und Bars des Resorts, deren kulinarische Ausrichtung von Corporate Culinary Director Mike Wehrle verantwortet und strategisch begleitet wird.
Das Restaurant steht für eine Küche, die berührt: anspruchsvoll in der Qualität, klar in der Handschrift und geprägt von Gerichten, die Erinnerungen wecken – und zugleich neue schaffen. Im Mittelpunkt steht nicht die Inszenierung, sondern das Gefühl am Tisch. Vertraute Aromen, klassische Kompositionen und sorgfältig ausgewählte Produkte bilden die Grundlage. Mit handwerklicher Präzision und moderner Leichtigkeit interpretiert, entstehen Gerichte, die zugänglich, ehrlich und zeitgemäß sind – getragen von einem Team, das Kulinarik als gemeinschaftliches Erlebnis versteht und Genuss mit echter Herzlichkeit verbindet.
Wohlfühlküche mit Charakter
Den Auftakt bilden charakterstarke Vorspeisen: Kartoffel-Rösti mit Räucherlachs, Osietra Kaviar und Sauerrahm, Vitello Tonnato mit Kapernblättern und kräftigem Coratino-Olivenöl sowie Rinder-Tatar auf knusprigem Ruchbrot mit Senf und Senfsaat. Hochwertige Zutaten stehen dabei stets im Zentrum, klar komponiert und präzise inszeniert.
In den Hauptgängen zeigt sich die Handschrift von Christian Scharrer besonders deutlich. Zander aus den Alpen trifft auf cremige Polenta, Radicchio und Orange. Kalbs-Maultäschle werden in aromatischer Liebstöckel-Brühe mit badischem Kartoffelsalat serviert. Feines von der Alpstein-Poularde im Blätterteigkissen mit Frühlingsboten verbindet klassische Küche mit saisonaler Frische. Der Zwiebel-Rostbraten vom Luma-Beef mit Eierspätzle und jungem Gemüse steht für kraftvolle Aromen und handwerkliche Perfektion.
Den süßen Abschluss bilden Klassiker wie Baba au Rhum, eine Zitronentarte mit Baiser und Zitronengras-Sorbet sowie eine neu interpretierte Schwarzwälder Torte, ein Stück Heimat aus Kirschwasser, dunkler Schokolade und geschlagenem Rahm. Saisonale Desserts – etwa Quarkglace mit Erdbeere und Rhabarber – setzen frische, leichte Akzente.
Viele Gerichte sind auf Wunsch auch in vegetarischen Varianten erhältlich. Damit unterstreicht das Verbena by Christian Scharrer seinen Anspruch, Genuss, Individualität und moderne Ernährungsansprüche harmonisch miteinander zu verbinden.
Über Christian Scharrer
Christian Scharrer zählt zu den profiliertesten Köchen im deutschsprachigen Raum. Der gebürtige Schwarzwälder wurde unter anderem von Harald Wohlfahrt in Baiersbronn und Jörg Müller auf Sylt geprägt und erkochte in leitenden Positionen im Schlosshotel Bühlerhöhe sowie im Buddenbrooks Restaurant im A-ROSA Resort Travemünde Michelin-Sterne.
Zuletzt führte er als Küchenchef des Fine-Dining-Restaurants Courtier im Weissenhaus Private Nature Luxury Resort das Haus zu zwei Michelin-Sternen und vier schwarzen Hauben von Gault & Millau. Mehrfach als „Aufsteiger des Jahres“ und „Koch des Jahres“ ausgezeichnet, steht er für eine saisonale, produktfokussierte Küche mit klarer Handschrift.
Seit dem 1. November 2025 verantwortet Christian Scharrer als Chef de Cuisine die kulinarische Linie im Waldhotel by Bürgenstock. Gemeinsam mit Nathalie Scharrer, die als Restaurant- & In-Room-Dining-Managerin das Serviceerlebnis prägt, bringt er über 25 Jahre internationale Erfahrung in eine der renommiertesten Hoteladressen der Schweiz ein.
Bürgenstock Resort Lake Lucerne
Das Bürgenstock Resort Lake Lucerne ist Teil der Bürgenstock Collection mit Sitz in der Schweiz. Das Resort umfasst 360 Zimmer, die sich auf drei Hotels verteilen: das Bürgenstock Hotel & Alpine Spa (5* Superior), das zwei verschiedene Unterkunftsmöglichkeiten bietet - The Contemporary und The Heritage, das Waldhotel by Bürgenstock (5* Superior) und die Taverne 1879 (3*). Zudem verfügt das Resort über 12 Restaurants, Lounges und Bars, 17 Residence Suites, ein 10’000 m² großes Alpine Spa und ein breit gefächertes Angebot an Freizeitaktivitäten. Das Portfolio der Bürgenstock Collection besteht aus dem Bürgenstock Resort Lake Lucerne, dem Hotel Schweizerhof Bern & Spa (99 Zimmer), dem Royal Savoy Hotel & Spa Lausanne (196 Zimmer) und dem The Adria in South Kensington, London (22 Zimmer).
The Bürgenstock Collection
Die Bürgenstock Collection zählt zu den führenden Luxushotelgruppen der Schweiz und umfasst ein erlesenes Portfolio außergewöhnlicher Hotels und Residenzen mit insgesamt 667 Zimmern und 17 Residence-Suiten. Zu den prestigeträchtigen Häusern gehören das Bürgenstock Resort Lake Lucerne (360 Zimmer), das Hotel Schweizerhof Bern & Spa (99 Zimmer), das Royal Savoy Hotel & Spa Lausanne (196 Zimmer) sowie das The Adria Boutique Hotel in South Kensington, London (22 Zimmer). Diese erstklassigen Destinationen ziehen Gäste aus aller Welt in ihren Bann – dank ihrer imposanten Geschichte, ihres eleganten und modernen Designs, ihrer preisgekrönten Spas und außergewöhnlichen kulinarischen Angebote. Gleichzeitig bleiben sie den zeitlosen Schweizer Traditionen von Gastfreundschaft, erstklassigem Service und Diskretion stets treu.
Katara Hospitality
Katara Hospitality ist ein weltweit tätiger Hoteleigentümer, -entwickler und -betreiber mit Sitz in Katar. Mit 50 Jahren Erfahrung in der Branche verfolgt Katara Hospitality aktiv seine strategischen Expansionspläne, indem es in unvergleichliche Hotels in Katar investiert und gleichzeitig seine Sammlung von Kultobjekten in internationalen Schlüsselmärkten ausbaut. Das Portfolio von Katara Hospitality umfasst mittlerweile 42 Hotels, die sich im Besitz von Katara Hospitality befinden und/oder von Katara Hospitality verwaltet werden, und das Unternehmen hat sich zum Ziel gesetzt, bis 2030 60 Hotels in seinem Portfolio zu haben. Als Flaggschiff der katarischen Hotellerie unterstützt Katara Hospitality die langfristige wirtschaftliche Vision von Katar.
Katara Hospitality besitzt derzeit Hotels auf vier Kontinenten in Katar, Ägypten, Marokko, Großbritannien, Frankreich, Italien, Spanien, der Schweiz, den Niederlanden, Singapur, Thailand und den Vereinigten Staaten von Amerika. Katara Hospitality arbeitet mit einigen der besten Hotelmanagementgesellschaften zusammen und betreibt eigene und fremde Hotels über seinen eigenständigen Betriebszweig, The Bürgenstock Collection und Murwab Hotel Group.
