02. Juli 2010

Cape Tapas Südafrika, Teil 8: Gegrillte Auberginen

Auberginen mit Oliventapenade zur WM 2010 in Südafrika - wir grillen die Argentinier

Das Aroma von gegrillter Aubergine und die würzige Oliventapenade sind eine äußerst schmackhafte Kombination. Mit einer Handvoll Kürbiskerne dekoriert und bei Zimmertemperatur serviert, schmeckt dieses Gericht am besten.

Zutaten:  ½ Tasse Kürbiskerne 2 große Auberginen (längliche Form) Olivenöl Balsamico-Essig

Für die Oliven-Tapenade: 160g schwarze Oliven abtropfen lassen und entkernen 1 kleine Knoblauchzehe eine große Handvoll frische Basilikumblätter 2 Sardellenfilets eine halbe Handvoll sonnengetrocknete Tomaten 1 Esslöffel Kürbiskernöl frisch gemahlener Schwarzer Pfeffer zum Würzen

Die Kürbiskerne in einer Edelstahl-Pfanne rösten, bis sie knacken. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Auberginen der Länge nach in dünne Streifen schneiden. Anschließend in einer Grillpfanne anrösten und dabei öfter wenden. Auf einem Teller stapeln und mit einem Öl-Balsamico-Mix beträufeln, solange sie noch heiß sind. Anschließend abkühlen lassen. Für die Tapenade alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer Paste verarbeiten; dabei aufpassen, dass diese nicht zu cremig wird.

Nach dem Abkühlen die gegrillten Auberginenstreifen auf einem Brett auslegen und mit der Oliventapenade bestreichen, sanft aufrollen und auf einem Teller anrichten. Mit frischen Basilikumblättern dekorieren und mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen. Mit Kürbiskernöl beträufelt servieren.

Teil 9: Rosa Garnelen

Teil 7: Straußenfilet

Rezepte und Fotos: www.suedafrika-wein.de

Alle WM-Rezepte in der Kolumne Südafrika 2010