Dass Dufte in Charlottenburg entsteht, ist eine bewusste Entscheidung. Über Jahrzehnte war der Berliner Westen kulturelles Zentrum der Stadt: Theater, Verlage, Galerien und Salons prägten das Umfeld rund um Kantstraße, Savignyplatz und Kurfürstendamm. Diese Geschichte ist bis heute sichtbar und gewinnt derzeit erneut an Dynamik. Die City West erlebt eine spürbare kulturelle Verdichtung, getragen von neuen Formaten und einem jüngeren Publikum, das sich nicht mehr ausschließlich an Mitte oder Neukölln orientiert.
Der Kant-Garagenpalast steht exemplarisch für diese Entwicklung. Seine Wiederbelebung ist das Werk des Berliner Familienunternehmens GÄDEKE & SONS GmbH, welches das denkmalgeschützte Gebäude nach seiner langen Zeit als Hochgarage umfassend umgenutzt hat. Die oberen Etagen beherbergen heute Büroflächen und mit dem Event-Loft eine weitere Eventfläche mit insgesamt 1.500 Quadratmetern Fläche. Im Erdgeschoss, wo früher Autos ein- und ausfuhren, entsteht mit Dufte nun ein öffentlicher Begegnungsort neuer Prägung.
Praktisch ist die Lage obendrein: KaDeWe und Kaiser-Wilhelm-Gedächtniskirche sind in wenigen Minuten erreichbar, der Savignyplatz liegt um die Ecke, der öffentliche Nahverkehr direkt vor der Tür.
Mani in Pasta wurde 2016 von Angelo und Gioacchino Celona gemeinsam mit Lorenzo Corisi in der Berliner Markthalle Neun gegründet und steht seitdem für handwerklich hergestellte Frischpasta und authentische italienische Küche. Mit dem neuen Standort im Erdgeschoss des Kant-Garagenpalasts erweitert das Team gemeinsam mit Sirko Möge und Nicola Cappello sein Konzept nun nach Charlottenburg. Hier wird die handgemachte Pasta nun in einer offenen Küche mit viel Liebe zum Produkt zubereitet. Die Karte umfasst fünf Signature-Gerichte sowie täglich wechselnde Pastagerichte, Antipasti und Desserts.
Abuya – Hummus Culture ist ein levantinisches Konzept von Navot Shelach, der nach mehr als 20 Jahren in der Gastronomie – unter anderem bei Kedem in Berlin – nun sein eigenes Projekt realisiert. Der Name Abuya bedeutet auf Levantinisch-Arabisch und Hebräisch „Vati", denn Kochen und Familie gehören für Shelach einfach zusammen. Abuya – Hummus Culture präsentiert daher Gerichte, deren Rezepte aus dem familiären Gedächtnis stammen und den gesamten Levante-Raum abdecken: Hummus, Falafel, Shakshuka, Sabich, Shawarma. Wer mag, nimmt Tahini, Matbucha oder Shelachs Gewürzmischungen als Deli-Produkte mit nach Hause.
tacho ist das jüngste Konzept im Ensemble. Dahinter stehen die drei Berliner Köche Anselm Schaper, Bruno Jäger und Lennart Kieker, alle Mitte Zwanzig. Ihr Fokus liegt auf einer zeitgenössischen deutschen Küche mit regionalen Zutaten und handwerklichem Anspruch. Dabei greifen sie auf einen großen Erfahrungsschatz zurück, der von der Sterneküche über Biobauernhöfe bis zu Pop-up-Projekten in Wien und Berlin reicht. Bei Dufte kochen sie das, woran sie glauben: Gutes Essen zu vernünftigen Preisen, mit Produkten von Lieferanten, die sie persönlich kennen.
Alle Küchen sind dienstags bis donnerstags von 11:30 bis 22 Uhr sowie freitags und samstags von 11:30 bis 23 Uhr geöffnet, werktags bieten alle Gastronom:innen einen fair kalkulierten Mittagstisch an. Um Zugänglichkeit und Bewegung im Raum zu fördern, verzichtet Dufte übrigens bewusst auf einen klassischen Tischservice. Was alle vier Konzepte darüber hinaus verbindet: Sie beziehen ihre Zutaten von kleinen, unabhängigen Produzenten und Lieferanten. Produkte von Großkonzernen und Industriemarken haben in den Küchen von Dufte keinen Platz.
