Mehr als 20.000 registrierte Falstaff Gourmetclub-Mitglieder haben 2.050 Restaurants und Gasthäuser in ganz Österreich in den Kategorien Essen, Service, Weinkarte und Ambiente bewertet. Das Ergebnis markiert eine Zäsur: Österreich zählt 2026 sechs Restaurants mit der Höchstwertung von 100 Punkten – so viele wie noch nie zuvor.
Neben dem internationalen Aushängeschild Ikarus erreichen nun auch Döllerers Restaurant, Obauer (alle Salzburg) sowie das Bootshaus (Oberösterreich) die Bestmarke. Komplettiert wird die nationale Spitze durch das Steirereck (Wien) und das Landhaus Bacher (Niederösterreich).
Damit setzt die Falstaff-Community nicht nur ein Zeichen für die Verdichtung der absoluten Spitze, sondern auch für eine klare geografische Schwerpunktverlagerung: Erstmals stellt ein Bundesland drei 100-Punkte-Betriebe. Salzburg positioniert sich damit als neue kulinarische Hochburg Österreichs.
Die heurige Ausgabe zeigt zudem eine starke Dynamik im Ranking: 606 Aufsteiger stehen 151 Absteigern gegenüber.
Qualität vor Quantität – trotz zahlreicher Restaurantschließungen ist die Qualität so gut wie nie zuvor. Stärkster Trend: Landgasthäuser wieder im Vormarsch
Präsentation im Wiener Rathaus am 9.03.2026
Im feierlichen Rahmen des Wiener Rathauses wurde am 9. März der Falstaff Restaurant- & Gasthausguide 2026 präsentiert. Gemeinsam mit Wiens Bürgermeister Dr. Michael Ludwig zeichnete Herausgeber Prof. Wolfgang M. Rosam die besten Restaurants des Landes, die Landessieger sowie die Gewinnerinnen und Gewinner der diesjährigen Falstaff Awards aus.
Stiegl begleitete die Präsentation als Hauptsponsor und unterstrich damit einmal mehr die enge Verbindung zwischen österreichischer Bierkultur und Spitzengastronomie. Im Rahmen der Veranstaltung wurde zudem der Falstaff-Bierkulturpreis überreicht. Evian war als Premium-Partner vertreten und ergänzte mit seiner klaren Positionierung im Premiumsegment den stilvollen Rahmen der Mittagsveranstaltung.
DIE NATIONALEN HÖCHSTWERTUNGEN
| 1. | Steirereck | 1030 Wien | 100 |
| 1. | Bootshaus | 4801 Traunkirchen | 100 |
| 1. | Döllerers Restaurant | 5440 Golling | 100 |
| 1. | Ikarus | 5020 Salzburg | 100 |
| 1. | Landhaus Bacher | 3512 Mautern | 100 |
| 1. | Obauer | 5450 Werfen | 100 |
| 2. | Amador | 1190 Wien | 99 |
| 2. | Die Forelle | 9762 Weissensee | 99 |
| 2. | Die Weinbank - Restaurant | 8461 Ehrenhausen | 99 |
| 2. | Esslokal | 3493 Hadersdorf am Kamp | 99 |
| 2. | Konstantin Filippou | 1010 Wien | 99 |
| 2. | Mraz & Sohn | 1200 Wien | 99 |
| 2. | Restaurant Hubert Wallner | 9082 Dellach | 99 |
| 2. | Senns Restaurant | 5020 Salzburg | 99 |
| 2. | Stüva | 6561 Ischgl | 99 |
| 3. | 141 by Joachim Jaud | 6414 Mieming | 98 |
| 3. | Taubenkobel | 7081 Schützen | 98 |
| 3. | Griggeler Stuba | 6764 Lech | 98 |
| 3. | Paznaunerstube | 6561 Ischgl | 98 |
| 3. | Rote Wand Chef’s Table | 6764 Lech | 98 |
| 3. | Silvio Nickol | 1010 Wien | 98 |
| 4. | Schwarzer Adler | 6060 Hall in Tirol | 97 |
| 4. | Aend | 1060 Wien | 97 |
| 4. | Der Kirchenwirt seit 1326 | 5771 Leogang | 97 |
| 4. | Gamskogelhütte Fine Dining | 9863 Katschberg | 97 |
Besonders ausgezeichnete Betriebe und Kategorien:
Koch des Jahres: Fabian Günzel vom Aend in Wien. Günzel gilt als der „Purist“ der heimischen Haute Cuisine. Kein Firlefanz, kein Schnick-Schnack – das pure Produkt in höchster Vollendung.
Lebenswerk: Fabio Giacobello, Eigentümer des erfolgreichsten mediterranen Restaurants Österreichs FABIOS, betreibt seit 24 Jahren die beständigste und erfolgreichste Italo-Küche des Landes. Er ist Wirt mit Leib und Seele und begeistert mit all seinen „Emotionen des Südens“.
Gastgeberin des Jahres: Rosi Schipflinger von Rosi’s Sonnenbergstube.
Internationaler Botschafter: die ORIGINAL SACHERTORTE! Keine Mehlspeise aus Österreich ist international so bekannt wie die Sachertorte. Sie schlägt sogar Kaiserschmarren und Palatschinken. Damit ist die Sachertorte der internationale Kulinarik-Botschafter 2026.
Sommelier des Jahres: Das schmucke Leogang ist ohne den Kirchenwirt undenkbar – und das seit 700 Jahren. Hans-Jörg Unterrainer ist nicht nur Wirt und Eigentümer, in jungen Jahren war er auch erfolgreichster Snowboarder in der österreichischen Nationalmannschaft. Heute wacht er über fast 1.000 Flaschen.
Nachhaltigkeit und Innovation: Tono Soravia betreibt das Collina am Spittelberg und ist in kürzester Zeit einer der innovativsten Wirte des Landes geworden. Seine Wild-Karte sucht ihresgleichen in der Republik. Besonders bemerkenswert ist seine Konzentration auf Nachhaltigkeit.
Bester Service des Jahres: Viel-Flieger wissen das schon lange – der Service bei Austrian Airlines ist europaweit spitze. Über 100 Flugbegleiterinnen sind bereits ausgebildete Austrian-Wine-Experts, das heißt, sie werden permanent in der Weinberatung geschult. Der buchstäbliche „Austrian Charme“ ist trotz vielfacher Stresssituationen von außergewöhnlicher Stabilität geprägt. Daher geht der Falstaff-Preis für das beste Service an die 2.700 Flugbegleiter:innen von Austrian Airlines.
Eröffnung des Jahres: Bernhard Zimmerl hat sich mit dem Zimmerl in Waidhofen an der Thaya seinen Traum erfüllt. Hoch oben im Waldviertel entstand ein Gourmetrestaurant von internationalem Format. In intimer Atmosphäre werden bis zu 23 kleine Gänge serviert – Preziosen aus edelsten Zutaten. Zimmerl arbeitet mutig und mit voller Konzentration – und liefert einen memorablen Abend ab.
Bestes Wiener Beisl des Jahres: Die Herbeck Neue Gastwirtschaft in Wien verbindet klassische Wiener Beisl-Tradition mit kulinarischem Anspruch. Küchenchef Dominik Wagner sorgt für niveauvolle Wiener Küche, während eine außergewöhnliche Weinauswahl selbst Connaisseurs regelmäßig staunen lässt. Ein Beisl mit Geschichte, Atmosphäre und echter Wirtshauskultur.
Landgasthaus des Jahres: Der Bärenwirt in Hermagor zeigt, wie lebendig die österreichische Wirtshauskultur sein kann. Manuel Ressi und seine Frau Claudia haben den traditionsreichen Betrieb zu einer der ersten kulinarischen Adressen Kärntens entwickelt – mit Wirtshausklassikern, regionalen Zutaten und kreativen Menüs.
Engagement für Bierkultur: Das Sternbräu in Salzburg steht seit Jahrhunderten für gelebte Brautradition. Das traditionsreiche Haus verbindet heute österreichische Klassiker, regionale Produkte und das exklusiv gebraute „SternBier“. Damit bleibt das Sternbräu ein Fixstern der Salzburger Bierkultur.
