Je mehr es auf den Hochsommer zugeht, desto öfter ist Essen vom Grill gefragt. Ein leichtes Gericht für den Rost, das sich gut vorbereiten lässt, ist frischer Fisch mit Kräutern.
Zutaten für vier Personen: 6 Zehen junger Knoblauch, 6 EL Olivenöl, 4 Streifenbrassen (à 300 bis 350 g), grobes Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, einige Zweige Petersilie, Thymian und Rosmarin, 12 Scheiben Speck, 400 g Kirschtomaten, 200 g Fetakäse, ein Bund Rucola oder Baby Leaves, 1 Biolimette.
Zubereitung: Die Knoblauchzehen schälen und fein zerdrücken. Zwei Drittel der Knoblauchpaste mit dem Olivenöl verrühren. Die Fische mit Knoblauchöl einreiben. Mit Salz und Pfeffer von innen und außen würzen und mit den Kräuterzweigen füllen.
Jeden Fisch in einen geölten Fischgriller spannen. Die Brassen bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa zehn Minuten grillen. Sie sollen goldbraun und kross sein. Die Speckscheiben ebenfalls solange grillen, bis sie kross sind.
Für die Beilage aus Alufolie vier kleine Grillschalen basteln. Kirschtomaten darin verteilen. Mit der restlichen Knoblauchpaste, je einem Löffel Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Den Fetakäse darüber bröseln. Die Schalen solange auf den Grill stellen, bis der Käse zerlaufen ist und die Tomaten aufplatzen.
Vor dem Servieren einige Blätter Rucola oder Baby Leaves darunter mischen. Jede Brasse mit einem Limettenviertel, Speck und Feta-Tomaten reichen. dpa
