Ab dem 11. November und über die Feiertage hinweg serviert das FREDERICK'S ein traditionelles Martinsgans-Menü, das in vier Gängen die Handschrift des neuen Küchenchefs trägt.
Gäste wählen zwischen drei Gängen für 79 Euro pro Person (ohne Suppe) oder vier Gängen für 89 Euro pro Person. Das Menü beginnt mit einem warmen Kartoffel–Portobello–Salat mit geräucherter Forelle, gefolgt von einer aromatischen Rinder-Consommé mit Laphroaig Whiskey, Wurzelgemüse und geschmorter Rinderbrust. Im Hauptgang zeigt sich die Martinsgans in klassischer Vollendung – mit confierter Gänsekeule, knuspriger Haut, Serviettenknödel, Apfel-Rotkohl, hausgeräucherter Gänsebrust, Preiselbeerkompott, Mini-Bratapfel, Grünkohl und Estragon-Schalotten-Jus. Den süßen Abschluss bilden Schokolade & Orange – eine aufgeschlagene Orangencreme mit dunkler Valrhona-Schokoladenganache, Apfelkompott, Himbeeren und Crumble.
Öffnungszeiten über Weihnachten und Neujahr
Während der Feiertage bleibt das FREDERICK's größtenteils geöffnet und bietet neben dem festlichen Gänsemenü das gewohnte à la carte-Angebot. Geöffnet ist an den Feiertagen am 23., 24., 26. und 27. Dezember, geschlossen am 25. Dezember. Zum Jahreswechsel ist das Restaurant ebenfalls geöffnet – vom 30. Dezember bis 3. Januar – bevor es vom 4. bis 12. Januar 2026 in eine kurze Winterpause geht.
Silvester im FREDERICK'S – Masquerade
Der krönende Abschluss der festlichen Saison ist die glamouröse Silvesterfeier im FREDERICK'S. Unter dem Motto „Masquerade" erwartet Gäste ein exklusiver Abend mit feiner Küche, ausgesuchten Weinen und Musik von DJane Eva Be bis spät in die Nacht. Das Restaurant erstrahlt im Stil eines modernen Maskenballs, und auch das Team feiert in passender Aufmachung. Gäste sind herzlich eingeladen, sich mit einer eigenen Maske ins Spiel der Verwandlung einzureihen – und den Jahreswechsel in bester Gesellschaft zu zelebrieren. Der Einlass für alle Dinner-Gäste beginnt um 19 Uhr, das Menü wird ab 19:30 Uhr serviert. Das Dinner wird als gemeinsames Banquet serviert – so entsteht eine festliche, ruhige Atmosphäre, in der alle Gäste zeitgleich genießen und der Abend seinen besonderen Rhythmus entfalten kann. Für den Abend stehen verschiedene Ticketkategorien zur Verfügung – wer bis zum 30. November 2025 bucht, genießt exklusive Early-Bird-Preise:
Das Restaurant Dinner Ticket für 295 Euro (Early-Bird-Preis: 265 Euro) beinhaltet ein Glas Champagner als Welcome Drink, Amuse Bouche und ein viergängiges Dinner (wahlweise vegan), eine Wein- oder alkoholfreie Begleitung, einen Mitternachtssnack sowie den Zugang zur Silvesterfeier bis spät in die Nacht. Auf der Speisekarte stehen unter anderem ein King-Crab- & Kaisergranat-Cocktail mit Bisque-Gelee, Baby-Gem-Salat, Cocktailsauce, Buddha's Hand, Avocado-Creme und Saatencracker, gebratener Steinbutt mit Maniok-Kroquette, gerösteter Brokkoli-Creme, Schwarzwurzel, Beurre Rouge, Radicchio, eingelegtem Rotkohl & Sesam, knusprigem Wildreis und Dill sowie klassisches Rinderfilet Wellington mit Vadouvan-Kartoffelpüree, jungem Spinat und Thymian-Laphroaig-Jus. Als Mitternachtssnack wird eine Currywurst im Brioche-Bun, veredelt mit Goldstaub serviert.
Wer den Abend etwas informeller genießen möchte, wählt das Bar Dinner Ticket für 225 Euro (Early-Bird-Preis: 205 Euro) – mit identischem Menü und gleichem Umfang in einer intimeren, geselligen Atmosphäre an der Bar.
Für alle, die später dazustoßen möchten, gibt es ab 22 Uhr das Late Night Bar Ticket für 80 Euro inklusive Welcome Drink, Mitternachtssnack und Zugang zur Feier.
