Food
19. Mai 2009

Guter Matjes ist marzipanhell

Karins Küchen-Tricks: Guter Matjes hat eine marzipanhelle Farbe

Beim Matjeskauf sollten Sie darauf achten, dass der Fisch insgesamt eine marzipanhelle Farbe hat. Die Innenseite der Filets sollte leicht rosa bis rötlich sein und die Haut silbrig glänzen.

Guter Matjeshering zeichnet sich außerdem durch ein festes, glänzendes Fleisch und einen milden, buttrig-meerigen Geruch aus. Da Matjes frisch am besten schmeckt, bald verzehren!