Seit 44 Jahren fasst das Hornstein-Ranking die Ergebnisse der führenden Restaurant-Guides in Deutschland, Österreich, Südtirol und der Schweiz zusammen. Eingeladen waren die bestplatzierten Köche/innen aus den 4 Ländern, sowie Köche aus der näheren Umgebung von Metzingen.
Marco Müller vom Restaurant Rutz, Berlin ist erstmals auf der Spitzenposition und teilt sich mit Sven Elverfeld, Aqua - The Ritz Carlton; Torsten Michel, Schwarzwaldstube- Traube Tonbach; Christian Bau, Victor´s Fine Dining by Christian Bau - Schloss Berg und Clemens Rambichler, Walhotel Sonnora den ersten Platz. Herausgeber Thomas Schreiner übergab die begehrten Urkunden an die anwesenden Köche der jeweiligen Länder.
Deutschland:
Marco Müller, Rutz***, Berlin
Torsten Michel, Schwarzwaldstube***, Baiersbronn
Christian Bau, Victor's Fine Dining by Christian Bau***, Perl-Nenig
Jan Hartwig, Jan***, München
Thomas Schanz***, schanz. restaurant., Piesport
Tohru Nakamura, Tohru in der Schreiberei***, München
Claus-Peter-Lumpp, Bareiss***, Baiersbronn
Schweiz:
Marcel Skibba, Schauenstein***, Fürstenau
Peter Knogl, Cheval Blanc by Peter Knogl***, Basel
Österreich:
Karl Obauer, Obauer**, Hotel Obauer, Werfen
Benjamin Parth, Stüva**, Ischgl
Weiterhin geehrt wurden u.a. die anwesenden Spitzenköche:
Thomas Kellermann, Dichter**, Rottach Egern
Boris Rommel, Le Cerf**, Friedrichsruhe
Manuel Ulrich, Ösch Noir**, Donaueschingen
Martin Herrmann, Le Pavillon**, Bad Griesbach
Thomas Krolik, Lafleur**, Frankfurt
Peter Hagen-Wiest, Ammolite**, Rust
Stefan Gschwendtner, Speisemeisterei**, Stuttgart
Die besten kulinarischen Hotels
Hier wurden erstmals in einer Sonderwertung die besten kulinarischen Hotels in der D.A.CH.-Region ausgezeichnet. In Deutschland belegte das Hotel Traube Tonbach den ersten Rang und wurde somit zum Hotel mit dem höchsten kulinarischen Niveau Deutschlands gekürt.
„Diese doppelte Auszeichnung freut uns sehr. Als Gastgeber wissen wir, wie viel Einsatz und Leidenschaft unser gesamtes Team täglich aufbringt, um den hohen Erwartungen der unterschiedlichen Testgremien gerecht zu werden“, so Heiner Finkbeiner.
Torsten Michel freute sich indes auch über das Zusammentreffen mit vielen Kollegen und ergänzt: „Ich schätze am Hornstein-Ranking besonders, dass es viele unterschiedliche Bewertungen zu einer klaren Aussage bündelt. Unsere Platzierungen sind das Ergebnis kontinuierlicher Arbeit und größtmöglicher Konstanz in unseren Küchen – und das gelingt nur in einem eingespielten Team mit vielen talentierten Mitstreitern.“
Bei sommerlichen 25 Grad wurden die Gäste bei HUGO BOSS mit einem Champagnerempfang von Laurent-Perrier begrüßt. Anschließend erwartete sie ein exklusives Menü, perfekt abgestimmt auf die edlen Cuvées des Hauses Laurent-Perrier. Ein besonderes Highlight war das Dessert „Lafers Surprise", kreiert von Johann Lafer.
Im Anschluss erfolgte die feierliche Urkundenvergabe des Hornstein-Rankings an die anwesenden 30 Sterneköche aus Deutschland, Österreich und der Schweiz. Die Verleihung des Hornstein-Rankings fand ihren krönenden Abschluss bei einem gemeinsamen Dinner im Hotel Schwanen in Metzingen.
