Italienische Küche international interpretiert: Bei den Italian Fusion Nights treffen das klassische Bolognese-Ragù auf eine knusprige Frühlingsrolle, baden Gnocchi in einer Miso-Rote-Bete-Sauce mit schwarzem Trüffel, und die Mascarpone-Creme wird mit Tapioka und Mandarine verfeinert. Über 20 italienische Restaurants aus Berlin haben sich ins Zeug gelegt und sich an die kreativsten Fusionen mit internationaler Küche gewagt. Vom 18. Februar bis 3. März 2026 haben Berliner:innen die Gelegenheit, einmalig diese eigens für die Italian Fusion Nights kreierten Menüs zu probieren. Zum Preis von 39 Euro bekommen Besucher:innen eine Vorspeise, ein Hauptgericht und ein Dessert serviert, vorab gibt es einen klassischen Campari Spritz als Aperitif. Für einen kleinen, vom Restaurant abhängigen Aufpreis gibt es ein auf das Essen abgestimmtes Winepairing.
Der Auftaktabend fand in dem neuen neapolitanisch-philippinischen Restaurant Why Not in der Leonhardtstraße statt. „Wir wollen authentisch neapolitanische Küche nach Berlin bringen. Damit meinen wir vor allem traditionelle, aber auf unsere Weise interpretierte Speisen - sowohl aus Süditalien als auch von den Philippinen“ erklärt Inhaberin Roberta Marconi. „Fusionküche ist damit aber ausdrücklich nicht gemeint, beide Länder sollen in ihrer Eigenständigkeit überzeugen“ ergänzt Küchenchef Elison Aviguetero. Für das Menü der Italian Fusion Nights hat er die beiden Küchen ausnahmsweise kreativ miteinander verwoben: Zur Vorspeise serviert er Lumpia alla Bolognese – Knusprige Frühlingsrolle mit Bolognese-Ragù, serviert mit Parmesanfondue, im Hauptgang folgen Paccheri alla Caldereta. Dieser normalerweise mit Reis und hier für die italienische Note mit Nudeln servierte, traditionelle philippinische Fleischeintopf erinnert an ein etwas süßeres Gulasch. Zum Dessert dekonstruiert er das typisch philippinische Dessert Turon: Er erfindet es neu mit karamellisierter Banane, frittiertem Lumpia-Teig und Kakaostreusel mit Vanillecreme.
Alison und Roberta vom Why Not? in Charlottenburg
Einige der teilnehmenden Restaurants servieren wie das Why not zwei Landesküchen und verbinden italienische mit internationalen Einflüssen. Viele dieser Konzepte entstehen aus persönlichen Geschichten, in denen sich Menschen aus unterschiedlichen Ländern in Berlin treffen und ihre kulinarischen Traditionen miteinander verbinden. So verschmelzen nicht nur zwei Kulturen, sondern auch zwei Küchen – und das funktioniert. Neben diesen Konzepten, die Berlins internationale Vielfalt widerspiegeln, haben sich auch viele italienische Gastronomen, die stets nach Innovation streben und neuen Herausforderungen offen gegenüberstehen, den Italian Fusion Nights angeschlossen.
Fusion Küche im Fine Dining
Fine Dining hat sich in den letzten Jahren stark weiterentwickelt und strebt nun immer häufiger nach Innovation und Vielfalt durch die Integration von Fusion-Küche. Diese kulinarische Bewegung verbindet traditionelle Zutaten und Techniken aus verschiedenen Kulturen, um neue, aufregende Geschmackserlebnisse zu schaffen. Während Fusion ursprünglich als trendige Neuheit galt, hat sie sich inzwischen als fester Bestandteil der globalen Gastronomie etabliert. Chefs kombinieren kreative Techniken und außergewöhnliche Zutaten aus der ganzen Welt, was zu erstaunlich harmonischen Geschmackskombinationen führt. Fusion-Küche fordert nicht nur die Geschmacksknospen heraus, sondern spiegelt auch den kulturellen Austausch wider, der in der modernen Gesellschaft immer wichtiger wird.
Die Liste der teilnehmenden Restaurants
MITTE
Vino e Basilico, Dal Contadino Winebar, Schwips, Spazio Italian Bistrot, Chiaia
PRENZLAUER BERG
Estelle Dining, Domu Nosta, Aromi e Sapori
FRIEDRICHSHAIN
One more Chapter, Cielo Winebar
KREUZBERG & NEUKÖLLN
Babbo Bar, La Pecora Nera, La Brezza, Zum Heiligen Teufel, Maselli
SCHÖNEBERG
Lagalante, Nonna Anna, Malafemmena Schöneberg
CHARLOTTENBURG
Mix.It, Casa Bellucci, Il Calice, Enoteca L'Angolino, Cicchetti Da Rosa, Why Not Restaurant
Italian Fusion Nights Berlin
Vom Mittwoch, den 18. Februar bis Dienstag, den 3. März 2026 in 20 italienischen Restaurants
39 € für Vorspeise + Hauptgang + Dessert + Campari Spritz
