Rund 240 Gäste aus Gastronomie, Lebensmittelhandel, Import und Vertrieb kamen am 16. März zur Japan Food Show in der Residenz der Botschaft von Japan in Berlin zusammen. Das Veranstaltungsformat brachte ausgewählte japanische Produzent*innen und Exporteur*innen mit kulinarischen Fachleuten und internationalen Gästen aus Europa in einem besonderen Rahmen zusammen.
Organisiert wurde die Japan Food Show gemeinsam mit JETRO, der Japan External Trade Organization. Ziel der Veranstaltung war es, japanische Lebensmittel mit Potenzial für den europäischen Markt nicht nur zu präsentieren, sondern sie im direkten Austausch mit Produzent*innen, Branchenvertreter*innen und Gastronom*innen erlebbar zu machen.
Im Mittelpunkt stand ein neues Produktwelten-Konzept, das japanische Lebensmittel in mehrere thematische Bereiche gliederte. Dazu zählten japanische Süßwaren und Grüner Tee, Fisch und Fleisch, japanische alkoholische Getränke wie Sake und Wein sowie zentrale Zutaten der japanischen Küche, darunter Reis, Curry, Ramen, Oden, japanische Süßkartoffeln, Miso, Wasabi und Sojasauce. Ergänzt wurde das Konzept durch die Küche der Botschaft als eigene kulinarische Station.
Eröffnet wurde der Abend mit einer Begrüßung durch Minister Kunihiko Kawazu von der Botschaft von Japan. Im Anschluss hielten die beteiligten Köche kurze Vorträge und gaben Einblicke in ihre kulinarischen Ansätze, bevor die Gäste die Produkte und Gerichte in den einzelnen Produktwelten entdecken konnten.
Für das kulinarische Programm zeichneten Kristof Mulack, Song Lee und Ryohsei Kinoshita verantwortlich. Sie zeigten auf unterschiedliche Weise, wie vielseitig japanische Zutaten in der modernen Küche eingesetzt werden können: Song Lee setzte mit einer Cutting Show und Sushi-Spezialitäten einen besonderen Akzent, Kristof Mulack schlug mit Udon, Kassler und Sauerkraut die Brücke zwischen Japan und Deutschland, während Ryohsei Kinoshita die Bandbreite von Wagyu in verschiedenen Zubereitungen präsentierte, die bisher wenig bekannt waren.
Auch die Rückmeldungen der Gäste unterstrichen die Qualität des Formats. "Die Vielfalt der Produkte und Aromen war beeindruckend, ich habe vieles entdeckt, das ich so noch nicht kannte. Besonders begeistert haben mich die Tees, allen voran die Cold Brew Varianten", sagt Marie Raymond, Journalistin für Le Figaro, Frankreich.
Dr. Stefan Elfenbein, Juryvorsitzender der Berliner Meisterköche und Autor für Der Feinschmecker, sagt: "Besonders spannend fand ich, wie ein vermeintlich schlichtes Produkt wie brauner Reis hier eine ganz neue Wertigkeit erhält. Das Onigiri ist für mich ein starkes Beispiel dafür, wie viel Raffinesse, Textur und Geschmack in etwas so Puristischem steckt."
Auch aus dem Vertriebsumfeld fiel das Fazit eindeutig aus. "Das Event ist ein absoluter Volltreffer, sehr abwechslungsreich und die Qualität der Produkte wirklich außergewöhnlich. Besonders beeindruckt haben mich der butterzarte Wagyu-Schmorbraten und die Chips mit echtem Wasabi", sagt Jérémy Duval, Head of Sales bei Saltz.
Zu den ausstellenden Unternehmen gehörten unter anderem Toyo Rice Corporation, Kabuki Feinkost, Ehime Prefecture, Kinjirushi Wasabi, Kibun, Echigo Seika, S&B Foods, Hause Foods, Itoen. Eine vollständige Übersicht aller Aussteller*innen, Produkte und Ansprechpartner*innen bietet der Produktkatalog der Japan Food Show.
JETRO Berlin
Friedrichstr. 70
10117 Berlin
Tel: 030/2094-5560
E-Mail: info-bln(at)jetro.go.jp
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