25. September 2009

Kartoffelnocken mit Kastanien

Mit Esskastanien lassen sich nicht nur Braten, sondern auch Kartoffelnocken verfeinern

Dafür werden in den Teig passierte Kastanien gemengt: Nach einem Rezept der Südtirolerin Karin Longariva kommen auf 500 Gramm festkochende Kartoffeln je 150 Gramm Mehl und Kastanien. Die Maronen müssen vor dem Passieren gebraten und geschält werden.    

Aus dem Teig werden dann kleine Rollen geformt, die in Stücke geschnitten und in Salzwasser gekocht werden. Longariva empfiehlt, über die fertigen Kartoffelnocken kleine Tomatenwürfel zu streuen. Diese sollten zuvor mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Thymian abgeschmeckt werden. Dazu passt ein leichter Rotwein. dpa

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