Das Pächterpaar legt großen Wert auf bayerisches Lebensgefühl und das spürt man in den hellen, einladenden Gastzimmern und vermittelt auch der herzliche Service. Die Küche bietet unter der Leitung von Küchenchef Wolfgang Böttinger eine Bandbreite typisch bayerischer Gerichte, dem heutigen Zeitgeist angepasst und stets mit Blick auf höchste Qualität und Nachhaltigkeit.
Einmal im Monat steht die wunderschönen Galerie mit dem Cabrio-Dach, dass sich bei schönem Wetter öffnen lässt, und einen herrlichen Blick in den weißblauen Himmel mit den Zwiebeltürmen der Frauenkirche bietet, im Zeichen der gehobenen Kulinarik unter dem Motto: «Gehoben, aber nicht abgehoben».
Das Pächterteam entwickelte gemeinsam mit dem Münchner Spitzenkoch Karl Ederer und dem Küchenchef Wolfgang Böttinger die Idee zu diesem ganz besonderen kulinarischen Highlight, das mittlerweile bei Münchner Feinschmecker fest im Kalender vermerkt ist. Jeden Monat präsentiert ein anderer Gast-Koch der gehobenen Gastronomie aus Süddeutschland, meist mit einem Michelinstern gekrönt, ein Menü. Dazu gibt es immer eine passende Weinbegleitung von einem Winzer.
Am Sonntag den 10. August hat der Winzer und Sternekoch Christian Stahl, den Spieß umgedreht, denn: bei ihm wird das Gericht passend zum Wein entwickelt. Christian Stahl ist Diplom-Ingenieur, Winzer, Sternekoch und Grenzgänger bei der Schaffung neuer exquisiter, von Aromen geprägten Geschmackserlebnissen. Obwohl er eigentlich nicht vorhatte Winzer zu werden, wurde er einer der besten und sicherlich innovativsten in Deutschland und auch Koch zu werden, war mehr dem Zufall geschuldet. Der leidenschaftliche Autodidakt aus Mittelfranken erhielt nun bereits zum zweiten Mal den begehrten Michelin-Stern und begeisterte mit seinem Wein-Menü die Genießer auf der Galerie im Donisl.
Beeindruckend wie der Müller Thurgau Hasennest 2024 mit den wunderbaren Pfirsichnoten und dem salzigen Touch die Forelle mit Salzjoghurt, Dill und Senf harmonisch begleitete und alle Aromen voll zur Geltung brachte. Großartig die Kombination der konzentrierten, eleganten Scheurebe Marsberg 2023 mit dem Gebackenen Bries, Orangenbutterglasiertem Chicorée und Staudensellerie gefolgt von einem weiteren faszinierendes Gaumenerlebnis bei dem sein Chardonnay-Flagschiff Sonnenstuhl Grand Reserve 2021 das Flat Iron mit wildem Broccoli wohltuend umgarnte. Beachtenswert vor allem auch die Flaschengärsekte vom Winzerhof Stahl, wobei der Blanc de Noir brut 2022 den Auftakt bildete und die Geschmacksnerven Liebhaber feiner Prickler erfreute und zum Abschluss des exzellenten Menüs hinterließ der Blanc de Noir Demi sec, den Christian Stahl perfekt ausgewogen zu der köstlichen Crêpe Suzette mit Orange kredenzte, einen bleibenden Eindruck.
Kann man sich einen Sonntagspätnachmittag schöner gestalten? Die Feinschmecker im Donisl waren überzeugt, das war großes kulinarisches und vinophiles Kino. Sicherlich werden einige von Ihnen sich demnächst auf den Weg nach Auernhofen zum Winzerhof Stahl (https://www.winzerhof-stahl.de/) machen und sich auf jeden Fall gleich für die nächsten Kulinarium-Veranstaltungen anmelden.
14. September 16 Uhr Michi Seitz (IMPERIAL by Alexander Herrmann & Michi Seitz)
12. Oktober 16 Uhr Christian Grainer (Christians Restaurant in Kirchdorf, seit 1999 mit einem Michelinstern ausgezeichnet)
9. November 16 Uhr Dominik Lobentanzer ( Restaurant 271 in Burghausen, ein Michelinstern)
