Kein Wein ist so untrennbar mit Essen verbunden, denn seine Spritzigkeit und die sanften Tannine helfen fettige Speisen besser zu verdauen. Dank vieler Winzer in der Emilia Romagna und der Lombardei die mit moderner Kellertechnik arbeiten um bestmögliche Ergebnisse zu erziehen, entstehen nun ansprechende, komplexe Weine mit traditionellem Charakter
Neben den tiefdunkelroten Pricklern gibt es auch feine zartrosa Schäumer mal metodo charmat, mal metodo classico, mit dem man so manchen Weinfreak überraschen kann. Hinzu kommt, und das ist besonders erfreulich, diese unverwechselbaren Weinen einen niedrige Alkoholgehalt haben, der bei 11% liegt.
Lambrusco ein Wein mit Tradition
Die Ursprünge des Lambruscos reichen bis in die Antike zurück. Schon die Etrusker und die Römer schätzten diese robuste Rebsorte. Vor allem die Römer, bekannt für üppige Völlereien, waren von der Frische des Lambruscos angetan, nicht zuletzt, weil der Wein half die schweren Speisen zu verdauen. Im 19. und 20. Jahrhundert führte die steigende Nachfrage dazu immer größere Mengen zu produzieren und die Qualität zu vernachlässigen. Es entstand in Europa und vor allem auch in den USA ein richtiger Lambrusco-Boom: Tiefrot, prickelnd, süßlich und billig, das entsprach dem Zeitgeschmack der Massen.
Heute stehen die Weine aus der Emilia Romagna und Lombardei, die vorwiegend aus drei Rebsorten gekeltert werden, für Tradition und Lebensfreude und sorgen für unbekümmerte Genussmomente.
Die drei wichtigsten Rebsorten für Lambrusco
In Norditalien gibt es viele unterschiedliche Rebsorten die unter dem Begriff Lambrusco zusammengefasst werden. Für die Regionen in der Emilia Romagna und der Lombardei die einen DOC Status haben spielen lediglich drei Rebsorten eine Rolle.
Lambrusco di Sorbara, steht für zartrosa bis hellrote elegante Weine
Lambrusco Grasparossa (di Castelvetro) kräftig rubinrote Weine mit violetten Reflexen
Lambrusco Salamino (di Sante Croce) intensiv rubinrote Weine
Lambrusco vom Weingut Alberto Paltrinieri
Unweit von Modena, im Herzen des Sorbara-Anbaugebiets erzeugt Alberto Paltrinieri in der vierten Generation Wein, natürlich vorwiegend aus der Rebsorte Sorbara. Dieses Jahr feiert die Kellerei ihr 100 jähriges Bestehen.
Das 17 Hektar große Weingut ist Bio zertifiziert und ihre Weine aus der Sorbara-Rebe sind zartrosa, fast zwiebelschalenfarbig und erfreuen den Gaumen mit einer angenehmen Säure und wenig Bitterstoffen.
Das Flaggschiff heißt Lambrusco di Sorbara DOC Leclisse, ein Freude machender Wein mit Aromen von Walderdbeeren und Himbeeren, nach der Charmat Methode vinifiziert. Seit über 10 Jahren mit Drei Gläsern im Gambero Rosso gekrönt.
Mein persönlicher Favorit ist der La Riserva aus 100 % Sorbara, weiß gekeltert 12 Monate auf der Hefe nach der Martinotti Metode spumantisiert. Die finessenreichen Aromen von Blüten, Grapefruit und Rhabarber machen ihn zu einem wunderbaren Apertivo.
Grosso, ein weiterer weiß gekelterten Sorbara reift 12 Monate auf der Hefe in großen Holzfässern und später 6 Monate auf der Flasche. Ein eleganter Spumante mit Noten die an Trockenfrüchte, Blumen und Nüssen erinnern und der mit seiner frischen Lebendigkeit Lust auf ein weiteres Glas macht.
Der einzige rubinrote Prickler des Weinguts wird ausder Rebsorte Salaminio gekeltert und erfreut den Gaumen mit animierenden fruchtigen Johannisbeer- und Kirschenaromen. Der perfekte Lambrusco für eine fröhliche Feierrunde, denn, er hat, wie alle Lambrusco lediglich 11 % Alkohol.
Mehr zum Weingut unter https://cantinapaltrinieri.it/
