Im Guide MICHELIN Österreich 2026 bestätigen die zwei 3-Sterne-Restaurants des Vorjahres ihre Auszeichnung. Das Wiener Restaurant Steirereck im Stadtpark, das es in der letzten Ausgabe neu in die Liga der absoluten Spitzenrestaurants geschafft hat, glänzt erneut mit drei Sternen. Die Inspektorinnen und Inspektoren attestieren Patron Heinz Reitbauer und dem Team um Küchenchef Michael Bauböck exzellente Kreationen mit ganz eigener Handschrift, die mit Eleganz und Finesse gerne regionale Produkte in den Mittelpunkt stellen. Ebenfalls in Wien erhält das Amador die höchste Auszeichnung des Guide MICHELIN, die das Haus bereits seit Jahren hält. In dem schicken Restaurant im Weingut Hajszan Neuman begeistert Juan Amador mit modern-kreativer Küche, die beste Produkte in perfekter Balance in Szene setzt.
19 2-Sterne-Restaurants zählt die neue österreichische Selektion, darunter ein neues:
Im vergangenen Jahr mit einem Stern ausgezeichnet, kann sich Die Weinbank – Restaurant in Ehrenhausen (STM) auf zwei Sterne steigern. Patron und Küchenchef Gerhard Fuchs gibt ein kreatives Überraschungsmenü zum Besten, das die Inspektorinnen und Inspektoren mit geschmacklicher Tiefe, subtiler Eleganz und einer klaren Linie begeisterte. So erlebten sie beispielsweise bei der zarten, in Zitrus-Würzsud marinierten Forelle aus der Feistritz mit samtiger Topinambur-Creme, Perlen von Sake-Kaviar und einer tollen Essenz von Zitrone und Buddhas Hand, wie feinfühlig man hier der klassischen Basis gelungene moderne Akzente verleiht. Auf Chichi verzichtet man bewusst, vielmehr setzt man auf das volle Aroma bester Produkte. Der fantastischen Küche ebenbürtig ist die Weinexpertise von Mitinhaber und Sommelier Christian Zach, der nicht ohne Grund mit dem MICHELIN Sommelier Award geehrt wird.
„Tiroler BergKulinarik“ beim Österreich-Event
Von 21. bis 23. März wird die Region Schladming-Dachstein in der Steiermark zum Schauplatz eines mehrtägigen kulinarischen Events, das Österreich als innovative Genussdestination in den Mittelpunkt stellt. Die Tirol Werbung nutzt die Veranstaltung, um ihr strategisches Konzept „Tiroler BergKulinarik“ zu präsentieren. Höhepunkt des Events ist die Verleihung der Neueinsteiger:innen und Aufsteiger:innen der MICHELIN Guide Selektion Austria 2026. Bei der Abendgala kommt Benjamin Parth (Foto oben) die Ehre zu, die Heimat Tirol mit seinem Signature Dish Seesaibling auf Galtürer Enzianschaum zu vertreten.
Unter den 80 mit einem MICHELIN Stern ausgezeichneten Restaurants Österreichs finden sich 22 neue, die sich über alle Bundesländer verteilen. Dazu zählt beispielsweise das Ansitz 12 von David und Anita Senfter. In dem gemütlichen
Restaurant in einem historischen Gasthof in Lienz (TIR) setzt der Patron bei seiner modernen Küche auf die Zubereitung über offenem Feuer. Im RAR Fine Dining in Maria Alm (SBG) darf man sich am Hochkönig auf die detailreiche asiatisch-alpine Küche von Maximilian Reuter freuen, für die auch Produkte aus familieneigener Erzeugung zum Einsatz kommen. Das Zimmerl in Waidhofen an der Thaya (NOE) trumpft mit einem spannenden Weltstadt-Konzept auf dem Land: In chic-urbanem Ambiente bringt Bernhard Zimmerl einen nicht alltäglichen Mix aus Waldviertel und japanischen Einflüssen auf den Teller. Interessant auch das JOLA in Wien (W), in dem Jonathan Wittenbrink und Larissa Andres tolle vegane Küche in Form eines kreativen Überraschungsmenüs servieren. Für seine verantwortungsvolle, saisonal und regional bezogene Philosophie erhielt das Restaurant zudem den Grünen Stern. Ebenfalls in der Hauptstadt lockt Küchenchef Jaeho Jung im Addiert mit einem Stück Korea mitten in Wien – ein auf wenige Gäste begrenztes „Chef’s Table“-Erlebnis.
Seit 2020 weist der Grüne Stern auf zukunftsweisende Konzepte in der Gastronomie hin. Das sind Restaurants, die sich durch respektvollen Umgang mit Natur und Ressourcen hervortun und ebenso auf die Sensibilisierung der Mitarbeiter*innen sowie auf die Information der Gäste Wert legen. Für diese verantwortungsvollen Initiativen werden in der diesjährigen österreichischen Selektion 41 Restaurants mit dem Grünen Stern gewürdigt, darunter acht neue. Diese sind folgende: KABUFF in Graz (STM), Gut Oberstockstall in Kirchberg am Wagram (NOE), Wirtshaus Molzbachhof in Kirchberg am Wechsel (NOE), Stiftsschmiede Fischrestaurant in Ossiach (KTN), Schankkuchl in Turnau (STM), Im Garten in Velden am Wörthersee (KTN) sowie JOLA und TIAN Bistro am Spittelberg, beide in Wien (W).
Die Sterne-Restaurants in Österreich
Drei Sterne
- Amador in Wien
- Steirereck im Stadtpark in Wien
Zwei Sterne
- Die Weinbank in Ehrenhausen
- Döllerer in Golling an der Salzach
- Schwarzer Adler in Hall in Tirol
- Stüva in Ischgl
- Griggeler Stuba in Lech am Arlberg
- Rote Wand Chef's Table in Lech am Arlberg
- Landhaus Bacher in Mautern an der Donau
- Restaurant 141 by Joachim Jaud in Mieming
- Ois in Neufelden
- Ikarus in Salzburg
- SENNS.Restaurant in Salzburg
- Gourmetrestaurant Tannenhof in Sankt Anton am Arlberg
- Kräuterreich by Vitus Winkler in Sankt Veit im Pongau
- Taubenkobel in Schützen am Gebirge
- Obauer in Werfen
- Doubek in Wien
- Konstantin Filippou in Wien
- Mraz & Sohn in Wien
- Silvio Nickol Gourmet Restaurant in Wien
Ein Stern
- Gründler's Gourmet Stüberl in Achenkirch
- Geiger Alm in Altaussee
- Geschwister Rauch in Bad Gleichenberg
- Lilli Fine Dining in Fehring
- Mörwald „Toni M.“ in Feuersbrunn
- Beef Club in Fiss
- Bruderherz Fine Dine in Fiss
- Sattlerhof in Gamlitz
- Moritz in Grafenstein
- Artis in Graz
- Genießerei am Markt in Graz
- Zur goldenen Birn in Graz
- Waldschänke in Grieskirchen
- RAU nature in Großraming
- Esslokal in Hadersdorf am Kamp
- Kilian Stuba in Hirschegg
- Gannerhof in Innervillgraten
- Paznaunerstube in Ischgl
- Schlossherrnstube in Ischgl
- Gaumenkitzel in Kirchberg am Wechsel
- Les Deux Kitzbühel in Kitzbühel
- Am Mahrbach in Königsdorf
- Heurigenhof Bründlmayer in Langenlois
- Guth in Lauterach
- La Fenice in Lech am Arlberg
- Schlosskeller Gourmetstube in Leibnitz
- dahoam by Andreas Herbst in Leogang
- Kirchenwirt in Leogang
- Lieperts in Leutschach an der Weinstraße
- Ansitz 12 in Lienz
- Wörgötter in Ligist
- Kliemstein Vino Vitis in Linz
- Rossbarth in Linz
- Verdi in Linz
- Mangold in Lochau
- RAR Fine Dining in Maria Alm
- Hubert Wallner in Maria Wörth
- Mesnerhaus in Mauterndorf
- s'kammerli in Nauders
- Hubertusstube in Neustift im Stubaital
- Austria Stuben in Obergurgl
- Kammer5 in Ort im Innkreis
- Gamskogelhütte Fine Dining by Stefan Lastin in Rennweg am Katschberg
- Esszimmer in Salzburg
- Pfefferschiff in Salzburg
- The Glass Garden in Salzburg
- Harald Irka am Pfarrhof in Sankt Andrä im Sausal
- Alpin Gourmet Stube in Sankt Anton am Arlberg
- Ullrs Gourmetstube in Sankt Anton am Arlberg
- Atelier Fischer in Sankt Gilgen
- Broadmoar in Sankt Josef
- ZeitRAUM in Sankt Kathrein am Offenegg
- Thaller in Sankt Veit am Vogau
- Paula in Sankt Wolfgang im Salzkammergut
- Lukas Restaurant in Schärding
- Ötztaler Stube in Sölden
- Lukas Kapeller in Steyr
- Saziani in Straden
- Guat'z Essen in Stumm
- Interalpen in Telfs
- Bootshaus in Traunkirchen
- Bergfried in Tux
- Die Geniesserstube im Alpenhof in Tux
- Tanglberg in Vorchdorf
- Zimmerl in Waidhofen an der Thaya
- Die Forelle in Weissensee
- Rouge Noir in Weissensee
- [aend] in Wien
- Addiert in Wien
- APRON in Wien
- Edvard in Wien
- Esszimmer in Wien
- Glasswing by Alexandru Simon in Wien
- Herzig in Wien
- JOLA in Wien
- OPUS in Wien
- Pramerl & the Wolf in Wien
- TIAN in Wien
- Z'SOM in Wien
- Himmelreich in Zaußenberg
Die 3 Michelin-Awards
Drei Awards vergibt der Guide MICHELIN für besondere Leistungen: Gewürdigt werden Service, Young Chef und Sommelier. Zusätzlich wird in diesem Jahr eine Neueröffnung zum „Opening of the year“ gekürt.
Gewinner des MICHELIN Service Award ist Monika Müller aus dem mit einem Stern ausgezeichneten Restaurant
Die Forelle in Weissensee (KTN). In dem hübschen, modernen Restaurant vor idyllischer See- und Bergkulisse ist die charmante Chefin und Sommelière mit wahrer Empathie bei den Gästen. Stets präsent und überaus versiert begleitet sie mit ihrem top-organisierten Team den kulinarischen Genuss, den ihr Mann Hannes Müller mit seiner natur- und produktbezogenen „BERG.SEE.KÜCHE“ beschert. Kompetent informiert sie auch über die eigene Bio-Landwirtschaft.
Den MICHELIN Young Chef Award erhält Sebastian Stock, Küchenchef des Restaurants Bergfried – Chef’s Table in dem langjährigen Familienbetrieb in Tux (TIR), das in der Selektion 2026 neu einen Stern erhält. In der offenen Küche – das Geschehen hier ist ein echtes Erlebnis für die Gäste – kreiert er ein 9-Gänge-Überraschungsmenü, das mit klarem modernem Stil und hochwertigen Produkten überzeugt. Jedes Gericht steckt voller Kraft und Geschmack – da sieht und schmeckt man förmlich seine Leidenschaft fürs Kochen. Diese Passion und sein bemerkenswertes Können in noch jungen Jahren haben ihm einen Stern und zudem den Young Chef Award eingebracht.
Mit dem MICHELIN Sommelier Award gewürdigt wird die beeindruckende Weinexpertise von Christian Zach, der sich in Ehrenhausen (STM) in seinem Restaurant Die Weinbank – einem Doppelkonzept aus kleinem Fine-Dining-Restaurant und Wirtshaus – geradezu als wandelndes Weinlexikon erweist. Als absoluter Fachmann geht er sehr intensiv auf die Weine ein und kann auf weit mehr als 35.000 im Weinkeller lagernde Flaschen zurückgreifen. Ein perfektes „Match“ sowohl zur kreativen Sterneküche von Mitinhaber Gerhard Fuchs, die sich in diesem Jahr von einem auf zwei Sterne steigern konnte, als auch zu dessen regional-saisonalen Wirtshausküche.
Den Titel Opening of the year hat das Restaurant Genießerei am Markt - Steiermark(t)dinner by Alexander Posch in Graz (STM) verdient. Das Restaurant an ungewöhnlicher Location in einer „Marktbude“ begeisterte die Inspektorinnen und Inspektoren bereits kurz nach der Eröffnung mit der Qualität und der Einzigartigkeit seiner ausgesprochen reduzierten und gleichermaßen ausdrucksstarken Küche. Die Top-Leistung bescherte dem Haus einen Stern und die Ernennung zur Neueröffnung des Jahres.
Der Guide MICHELIN Österreich 2026 auf einen Blick
(insgesamt werden 420 Restaurants von den MICHELIN Inspektorinnen und Inspektoren empfohlen)
- 2 Restaurants mit drei Sternen
- 19 Restaurants mit zwei Sternen (davon 1 neu)
- 80 Restaurants mit einem Stern (davon 22 neu)
- 41 Restaurants mit Grünem Stern (davon 8 neu)
- 61 Restaurants mit Bib Gourmand (davon 26 neu)
