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11. November 2008

Michelin Deutschland 2009: Elverfeld 3 Sterne, Winkler 2 Sterne, Falco 2 Sterne

UPDATE mit kompletter Liste! Da gehen die Ergebnisse des Michelin-Guide 2009 also nun schon heute raus: Sven Elverfeld in Wolfsburg (Aqua) errang im neuen Michelin-Guide die höchste Auszeichnung. Altmeister Heinz Winkler aus Aschau im bayerischen Chiemgau, der dienstälteste Drei-Sterne-Koch in Deutschland, wurde auf zwei Sterne herabgestuft. Weitere Ergebnisse: Falco 2 Sterne, Gabriele 1 Stern, Ma 1 Stern, Windspiel 1 Stern. Berlin verteidigt seine Position vor Hamburg mit 12 Sternen

Update: Die komplette Liste steht unten:

In Bayern gibt es nach langen Jahren kein Drei-Sterne-Restaurant mehr. Im neuen Michelin-Gastronomieführer wurde Altmeister Heinz Winkler mit seiner Residenz in Aschau im Chiemgau auf zwei Sterne herabgestuft.

Winkler gilt als Altmeister des deutschen Kochwunders und hatte als dienstältester Drei-Sterne- Koch in Deutschland mehr als 20 Jahre lang mit Unterbrechungen drei Sterne. Bayern bleiben nun sechs Küchen mit zwei Sternen.

Das Land mit den meisten Sterne-Köchen bleibt Baden-Württemberg mit 53, gefolgt vom Freistaat mit 34 und Nordrhein-Westfalen mit 32. In der neuen Ausgabe gibt es weiterhin neun Drei-Sterne-Köche und nunmehr 18 Restaurants (bisher 15) mit zwei Sternen. Darunter ist erstmals eines in den neuen Bundesländern, das Falco in Leipzig mit dem aus Forbach (Baden-Württemberg) stammenden Küchenchef Peter Maria Schnurr (40).

In Berlin haben erwartungsgemäß das Ma und das Gabriele jeweils einen Stern bekommen, die Quadriga und das 44 haben ihn erwartungsgemäß wegen der Köche-Wechsel verloren. Das Vitrum hat seinen Stern verteidigt. Leider gibt es keinen neuen 2er.

Einen Beleg für den anhaltenden Qualitätszuwachs im Bereich der deutschen Spitzenköche sieht der Michelin in der wachsenden Zwei- Sterne-Gruppe. Das gilt für vor allem für Christian Grünwald im August in Augsburg. Zwei Sterne bekamen auch Diethard Urbansky (Dallmayr, München) sowie Wolfgang Becker (Beckers, Trier).

 Christian Jürgens wechselte in Bayern aus Wernberg-Köblitz in die Überfahrt in Rottach-Egern und erkochte sich sofort wieder den Doppelstern.

Niko beglückwünscht die einen und tröstet die anderen.

Grüße, Niko

Die Meister der 3 Sterne 2009:

Juan Amador (39), Amador, Langen (HE), 2008 

Christian Bau (37), Schloss Berg, Perl (SL), 2006 

Sven Elverfeld (40), Aqua, Wolfsburg (NI), 2009 

Klaus Erfort (36), Gästehaus Erfort, Saarbrücken (SL), 2008 

Claus-Peter Lumpp (44), Bareiss, Baiersbronn (BW), 2008 

Nils Henkel (39), Dieter Müller, Bergisch Gladbach (NRW), 2008 

Helmut Thieltges (53), Sonnora, Wittlich/Dreis (RPF), 2000

Joachim Wissler (45), Vendôme, Bergisch Gladbach (NRW), 2005 

Harald Wohlfahrt (53), Schwarzwaldstube, Baiersbronn (BW), 1993

 

Hier die komplette Liste aller neuen Sterne in Deutschland:

02_Sterne_D_2009_Bundesland.pdf315 Ki