Genussgipfel Österreich
09. Mai 2016

Naturwein-Dinner mit Weinbauern Weinmenüs im Taubenkobel

Gastgeber Alain Weissgerber und Barbara Eselböck gehen mit dem Taubenkobel einen kompromisslosen Weg © Ingo Petramer

Bei neuen Weinmenüs im Taubenkobel stehen die spannendsten Winzer der Naturweinszene des Burgenlands persönlich Rede und Antwort.

Als Naturwein oder "Natural Wines" werden gemeinhin Weine bezeichnet, die möglichst ohne Zusätze und aufwändige Kellertechnik produziert werden. Vergessen wir das. Jeder versteht darunter etwas anderes und die Verwirrung ist noch groß. Dennoch - auch wenn der Begriff nicht gesetzlich geregelt ist - die Weine sind längst in aller Munde.

Gut Oggau mit seinen markanten Charaktertypen in Flaschen gehört zur Liga der aufstrebenen Naturalisten, die in Kennerkreisen längst Kultstatus haben © Ingo Petramer

Was sich heutzutage allerorts zum Trend entwickelt, hat im Taubenkobel lange Tradition: Bereits seit den frühen 1990er Jahren nimmt das kleine Refugium im Burgenland eine Vorreiterrolle in Sachen Naturweine ein und geht damit einen kompromisslosen Weg. Im eigenen Keller lagern ausschließlich naturnah ausgebaute Bio-Weine und auch die Weinbegleitung zur pannonischen Küche von Alain Weissgerber gestaltet sich entsprechend spannungsgeladen. Warum sich die Mühe für die handwerklich aufwendig gewonnenen Weine lohnt, wird besonders beim Verkosten und im Gespräch mit den Weinbauern deutlich.

Die Bühne für naturnahe Weine und ihre Winzer © Taubenkobel

Der unverwechselbare, authentische Geschmack steht fortan noch mehr im Fokus: Woche für Woche werden die interessantesten Winzer der aufstrebenden jungen Weinkultur des Burgenlandes persönlich im kleinen Schützen am Gebirge zu Gast sein, um zu zeigen, was ihre Weine ausmacht. "Essen, trinken und diskutieren. Mit gutem Wein und denen, die ihn gemacht haben - das ist die Idee der Weinmenüs", erklärt Taubenkobel-Gastgeberin Barbara Eselböck. Den Auftakt macht am 16. Mai Judith Beck zusammen mit dem Weingut Nittnaus. Beide verbindet eine klare Handschrift und das erklärte Ziel, ihre Weingärten auf die bestmögliche, biologisch-dynamische Weise zu bewirtschaften, um den Weinen damit ein Maximum an Charakter und Persönlichkeit zu verleihen.

Im hoteleigenen Keller lagern bereits seit den frühen 1990er Jahren ausschließlich naturnah ausgebaute Bio-Weine © Taubenkobel

In den kommenden Wochen folgen reihum Kult-Weingüter wie Gut Oggau, Claus Preisinger und Rennersistas, Andert und Lichtenberger Gonzales, Christian Tschida oder auch Thomas Hareter und Michael Wenzel. Alle Winzer werden für einen Abend die Weinbegleitung zum Dinner übernehmen und sich den Fragen der Gäste rund um den biodynamischen Weinbau stellen. "Wein ist für uns schon immer ein sehr emotionales Thema. Wir haben seit jeher ein Faible fürs Naturbelassene und wollen der jungen Naturweinszene zukünftig eine noch bessere Bühne bieten", verrät Eselböck über die Motivation zur neuen Reihe im Taubenkobel.

Die Weindinner zu ausgewählten Terminen kosten jeweils 133 Euro inklusive 6-Gänge-Menü und der Weinbegleitung des Abends. Um insbesondere mehr junge Gäste für Naturweine zu begeistern, gibt es das Weinmenü für alle unter 30 Jahren für nur 113 Euro. www.taubenkobel.com

Die Weinmenüs im Überblick
13. Mai mit Judith Beck und Nittnaus
20. Mai mit Gut Oggau
27. Mai mit Claus Preisinger & Rennersistas
03. Juni mit Andert & Lichtenberger Gonzales
10. Juni mit Thomas Hareter & Michael Wenzel
17. Juni mit Christian Tschida