Erlerntes aus der Küche kombiniert Sabrina Schanz mit neuen Techniken des Konditorhandwerks. Mit der Unterstützung eines 5-köpfigen Teams sind individuelle Auftragsarbeiten sowie Bankettevents auf Sterneniveau, von 30 bis zu 1.000 Gästen realisierbar. Sämtliche Genuss-Kunstwerke der Patisserie sind inspiriert von Reisen in ferne Länder und Kulturen sowie aktuellen Trends oder Themenanlässen.
Mitunter kommen herausfordernde Zutaten zum Einsatz und zum Teil gilt es gegebene Aggregatzustände zu überwinden. "Im Wesentlichen bedarf das Arbeiten in der Patisserie eine Portion Neugier sowie den Willen, Gewohntes hinter sich zu lassen, um unseren Gästen nach Möglichkeit jeden Wunsch zu erfüllen. Ein Stück Lebensfreude schenken, das treibt uns an", sagt Sabrina Schanz.
