Nach<link record:tt_news:4053 internal-link> Silvio Nickol und <link record:tt_news:4969 internal-link>Stefan Lastin im Restaurant Schlossstern startet nun der Südtiroler Paul Schrott durch. Im Luxusresort am Wörthersee bietet er "In Heu gegartes Rinderfilet mit Perigord Trüffel, Petersilienwurzeln und Barolojus" oder "Wachtel-Crépinette mit glaciertem Apfel" und "Waller auf Blunzen-Risotto mit Kren".
Nach seiner Ausbildung in der Hotelfachschule Kaiserhof verbrachte der 43-jährige gebürtige Südtiroler Paul Schrott seine Lehrjahre in verschiedenen Top Restaurants. Paul Schrott arbeitete unter anderem im Relais & Chateaux Hotel Zum Schwanen als Chef de Cuisine, sowie als Executive Chef im Hotel Olivi in Florenz, im Vigilius Mountain Resort in Lana und dem Hotel Astor in Shanghai.
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Im Gourmetrestaurant Schubecks am Platzl in München holte er als Küchenchef innerhalb von fünf Monaten den Michelin-Stern zurück. Im Fünf-Sterne Hotel Weißes Rössl in Kitzbühel bekochte Paul Schrott als Küchenchef und gastronomischer Leiter viele bekannte Persönlichkeiten.
Zuletzt war er als Executive Chef und F&B Manager in einem Fünf-Sterne Hotel im Südtiroler Nobelskiort Corvara/Dolomiten tätig. Zu den Erfahrungen seiner beruflichen Laufbahn zählt er auch die Zusammenarbeit bei diversen Veranstaltungen mit den Grandchefs de cuisine wie Alain Ducasse und Ferran Adrià.
