Der 33-jährige Nicholas Hahn tritt ab sofort die Nachfolge von Marcus Zimmer an, der während der ersten drei Jahre des Hotel am Steinplatz die Küchenleitung innehatte. Hahn stellt sein neues Küchenkonzept für das prämierte Hotel vor, das die Restaurantgäste künftig mit auf eine kulinarische Weltreise nimmt.
Der junge Küchenchef verwendet dabei vergessene und seltene Produkte, wie die süßliche Yakon-Wurzel, auf der neuen Speisekarte mit Skrei und Lauch kombiniert. Seine Leidenschaft spürt man, ob am Küchenpass, in seiner Anrichteweise oder im Gespräch mit Gästen und seinen Kollegen.
Geweckt wurde diese Leidenschaft während seiner Ausbildung im Hotel Schwanen in Köngen. Danach zog es den Stuttgarter zunächst in die Sternerestaurants Schuhbeck's Südtiroler Stuben, Hotel Bareiss, Restaurant Wielandshöhe und schließlich in das Restaurant Breitenbach in seiner Heimatstadt. Von 2007 bis 2009 war er dort als Chef de Partie tätig und zählt die Station zu einer der wichtigsten in seiner Karriere. Nach Stuttgart folgte ein Gastspiel als Chef de Partie im portugiesischen 1-Sterne Restaurant "Sao Gabriel" an der Algarve sowie Auslandsaufenthalte in den USA und Ungarn.
Im renommierten First Floor in Berlin war er als Sous Chef bei Matthias Diether tätig, wo er seine Kenntnisse als Führungskraft erweiterte, bevor er im Hotel Villa Sorgenfrei in Dresden als Küchenchef anheuerte und auf Anhieb 15 Gault Millau Punkte erkochte.
"Ich freue mich, dass wir mit Nicholas Hahn einen jungen Küchenchef für das Restaurant am Steinplatz gewinnen konnten, der Leidenschaft mit Ideenreichtum verbindet und diese mit Liebe zum Detail abrundet. Die Verwendung von hochwertigen Produkten und ein Streben nach Perfektion prägen seinen Arbeitsstil", sagte Hoteldirektorin Iris Baugatz. "Seine Kreationen sind ungewöhnlich, durchdacht und schlichtweg köstlich. Der Gast erlebt unvergessliche Geschmacksexplosionen. Seine Küche verkörpert die spannende Kombination aus internationaler Vielfalt und der Weltoffenheit Berlins mit einem Auge auf Regionalität und Saisonalität."
Das Hotel am Steinplatz in Berlin gehört zu der Autograph Collection, einer weltweiten Gruppe von individuellen Boutique-Hotels. Es ist das erste der Gruppe in Deutschland. Zahlreiche Awards, u.a. Hotelbar des Jahres in Deutschland, Österreich, Schweiz konnte das Hotel am Steinplatz seit seiner Wiedereröffnung im Jahr 2013 für sich entscheiden. TripAdvisor kürte das Hotel am Steinplatz zum besten Hotel der Stadt und zum zweitbesten in ganz Deutschland.
RESTAURANT AM STEINPLATZ: SEKT & WEIN EXKLUSIV
Entdecken Sie die neuen Exklusivabfüllungen der Weingüter Strauch, JUWEL und Adams während einer einzigartigen Kulinarik-Reise bei Gastgeber Steve Pietschmann und Küchenchef Nicholas Hahn. 31. März 2017, 18 Uhr | 4-Gänge Menü | 59 Euro
