Björn Swanson postet aktuell auf Facebook:
"game over. Nach 5 Jahren ist Schluss.
Warum? Weil ich es so will und die Luft einfach raus ist. 4 Wochen vor dem Lockdown XXL eröffnet, hangeln wir uns seit dem von Krise zu Krise. Ich bin müde davon. Ohne Stern lief es tatsächlich ziemlich gut aber darum geht es nicht.
Fine dining ist für mich persönlich einfach uninteressant geworden. Ich habe aus diesen 45 Quadratmetern rausgeholt was ging. 1*, 16 Punkte, 3,5F, 7+ im Gusto. Das ist das logistische Maximum dessen, was möglich war und ich bin stolz auf die Mitarbeiter die ich über die Jahre hatte aber vor allem auch auf mich.
Es war immer ein Drahtseilakt. Berlin ist aber auch nicht mehr das Berlin von einst - das macht die Entscheidung leichter. Kommt nochmal vorbei bei Gelegenheit. Es wurde nie besser gekocht als zur Zeit und sicherlich immer noch besser als in 59% der Berliner Sternerestaurants.
Am 30.11 trinken wir dann noch den Keller leer. Vielleicht mit dem einem oder anderen von euch."
Das Faelt hatte im Juni 2025 seinen Stern verloren und schließt nun Ende November.
Das sind übrigens die aktuellen Berliner 1-Sterne-Restaurants, welche 41 Prozent davon Björn Swanson meint, bleibt sein Geheimnis:
Bandol sur mer, Bieberbau, Bonvivant, Bricole, Cookies Cream, GOLVET, hallmann & klee, Hugos, Irma la Douce, Lorenz Adlon Esszimmer, Loumi, Matthias, Nobelhart & Schmutzig, pars, prism (schließt Ende August ebenfalls), SKYKITCHEN und tulus lotrek.
