update: Futterneid & Tafelsilber im Victor & Victoria
Das Victor & Victoria vereint zwei Ebenen. Im Erdgeschoss lockt das Daily Bistro Victoria mit einem hellen, kunstvollen Interieur, moderner Bar und eigens kreierten Drinks, welche zum Verweilen bei einem Business Lunch oder Kaffee und späteren Cocktails mit Freunden einlädt.
Im Obergeschoss ist das Victor mit einem Fine Dining Angebot zuhause: Samtige Farben und elegantes Interieur mit direktem Blick auf den Deutschen Dom des Gendarmenmarktes laden ein
das 3-, 5- oder 7-Gänge Menü von Küchenchef Stephan Krogmann mit erlesenen Weinen zu verkosten. Eine integrierte Cigar Lounge rundet das Erlebnis ab.
Eine verglaste Showroom Küche gewährt spannende Einblicke in den eingespielten Ablauf des Teams. Ausschlaggebend ist hier das starke Team um Küchenchef Stephan
Krogmann und Restaurantleiter Lucas Faschina.
VICTORIA - Daily BISTRO & Bar
Das Daily Bistro Victoria mit dazugehöriger Bar und einladendem hellen Interieur lockt mit Frühstück, Lunch und Drinks. Die moderne, französische Küche kreiert vom Küchenchef Stephan Krogmann bietet attraktive Lieblingsgerichte wie zum Beispiel:
TRÜFFEL-PASTA
frische Tagliatelle mit Trüffel Creme, Bio-Ei, Parmesan Chips & Schnittlauch
MAISHÄHNCHEN
gebratene Brust mit Pilz-Gnocchi, Speck und jungem Lauch
VICTOR - FINE DINING EXPERIENCE
Unter der Leitung vom Küchenchef Stephan Krogmann wird im Victor & Victoria Restaurant Fine Dining mit viel Präzision, Liebe zum Handwerk und ausgeprägtem Teamgeist serviert, wie zum Beispiel die Signature Dishes:
REHBOCK AUS BRANDENBURGER JAGD
in Aromaten gebratener Rücken, Kampott-Pfeffer, Knollensellerie, Piemonteser Haselnuss &
Sauce Rouennaise
gefolgt von dem Signature Dessert
MORO-BLUTORANGE AUS SIZILIEN
karamellisierter Rahm, Sucrine, Roggen & Süßholzsirup
Stephan Krogmann, Küchenchef - Stationen:
// Victor & Victoria I Berlin I Executive Küchenchef
// Pearlossol Kaviarbar im KaDeWe I Berlin I Culinary Advisor
// Gutshaus Stolpe I Küchenchef I 1 Stern Guide Michelin 2019/21 I Gusto
2020 Newcomer des Jahres
// Gästehaus Klaus Erfort I Saarbrücken I Sous Chef bei 3-Sterne-Koch
und Patron Klaus Erfort
// Residenz Heinz Winkler I Aschau im Chiemgau I Sous Chef bei 2
Sterne Kochlegende Heinz Winkler
// La Vie I Osnabrück I bei 3-Sterne-Koch Thomas Bühner
// Atelier & Garden I Bayerischer Hof München I Sous Chef bei Jan
Hartwig und Philipp Walter Pfisterer
Guide Michelin 2019/20 I Gusto 2019 I Gault Millau 17 Punkte 2020
