Zutaten für 4 Personen: 1 Kopf Blumenkohl (geputzt, ca. 800 g), 2 EL Sesamöl, Salz, je 1 Prise Muskat und Koriander, 650 ml Gemüsebrühe oder Wasser, 300 ml Milch, 1 EL schwarzer Sesam, 6 Scheiben Toastbrot, 1 EL Butter, 1 Prise gemahlener Koriander
Zubereitung: Blumenkohl von Strunk und Blättern befreien. In dünne Scheiben schneiden. Sesamöl in einem großen Topf erhitzen. Blumenkohl bei mittlerer Hitze anbraten. Gemüsebrühe und Milch zugeben. Mit Salz, Muskat und Korianderpulver würzen. Aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen. Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren. Sollte die Suppe zu dick sein, noch etwas Milch hinzugeben.
Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten. Weißbrot entrinden und in gleichmäßige Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne zerlassen, Weißbrotwürfel und Koriander hinzugeben. So lange rösten, bis die Croutons goldbraun sind.
Die Suppe vor dem Servieren kurz aufkochen. Mit Croutons und Sesam servieren. Tipp: Die Suppe wird schön schaumig, wenn man vor dem Servieren 100 g geschlagene Sahne untermixt. dpa
