Geschlemmt wurde an den Feiertagen genug. Danach darf es dann ruhig mal wieder etwas Leichteres sein. Warum nicht etwas Asiatisches? Ein Gemüsewok bietet sich dann an. Er muss nicht unbedingt vegetarisch sein, es gibt ihn auch in der Variante mit Hähnchen.
Gemüsewok mit Hähnchen
Zutaten für 4 Personen:
500 g Hähnchenbrust
1 Bund Frühlingszwiebeln
3 Karotten
1 Zucchini
100 g frische Baby-Maiskolben
1 Bund Koriander
2 Chilischoten
2 Knoblauchzehen
1 haselnussgroßes Stück Ingwer
2 EL Sesamöl
200 ml Gemüsebrühe
400 ml ungesüßte Kokosmilch
2 EL Sojasauce
1 EL Kokosflocken
Zubereitung:
Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Möhren schälen, waschen, schräg in dünne Scheiben schneiden. Zucchini waschen, die Enden abschneiden und die Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden. Maiskolben waschen, längs halbieren. Koriander waschen, trocken schütteln und hacken.
Die Chili waschen, längs aufritzen, Kerne entfernen, fein hacken. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
Sesamöl in einem Topf erhitzen. Hähnchenscheiben darin 3 bis 4 Minuten braten und herausnehmen. Frühlingszwiebeln, Möhren, Auberginen und Mais im selben Fett unter Rühren 2 bis 3 Minuten anbraten. Knoblauch, Ingwer und Chili dazugeben. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen, aufkochen.
Fleisch wieder hinzufügen, 5 Minuten bei milder Hitze kochen lassen. Mit Sojasauce würzen. Koriander dazugeben. Kokosflocken goldbraun rösten. Gemüse-Hähnchenpfanne mit Kokosflocken und Basmatireis servieren. dpa
(Zubereitungszeit: 30 Minuten)
