Zum Start seines Unternehmens setzt Peter Niemann ein starkes Zeichen für eine neue Form professioneller Lebensmittelqualität. „Dieses Unternehmen ist mein Herzensprojekt“, sagt Niemann. „Wir wollen zeigen, dass man in unserer Branche neue Wege gehen kann –und dass Nachhaltigkeit und Wirtschaftlichkeit nicht im Widerspruch stehen müssen, sondern sich perfekt ergänzen.“ Unterstützt wird er dabei von Svenja Renken, die das Unternehmen mit ihrer Expertise, Verlässlichkeit und detaillierten Marktkenntnis entscheidend prägt.
Als spezialisierter Generalunternehmer für hochwertige Lebensmittelmarken in Deutschland und Österreich verbindet das Team aus Niemann und Renken ein starkes Vertriebsnetzwerk mit professionellem Markenaufbau und durchdachter Logistik. Mit jahrzehntelanger Erfahrung aus Fine Dining, Hotellerie und Großverpflegung bauen sie ein Modell auf, das kompromisslose Frische, transparente Herkunft und absolute Prozesssicherheit vereint. Ihr gemeinsamer Anspruch: Lebensmittel, die sich im Alltag bewähren – nicht nur optisch, sondern in jedem Arbeitsschritt.
Schwerpunkt des Sortiments ist der Premiumlachs von Skagen Salmon. Die landbasierte, hochmoderne Zucht schafft ideale Bedingungen für einen Lachs, der in Konsistenz, Farbe und Geschmack neue Maßstäbe setzt. Frei von Antibiotika und Parasiten, laborgeprüft, mit etwa 25 % weniger Fett und beeindruckend fester Struktur eignet er sich sowohl für die filigrane Verarbeitung in der Spitzengastronomie als auch für die konsistente Produktion in Großküchen. Die kurzen Lieferwege – der Landweg spart mehr als 1.100km – sorgen für außergewöhnliche Frische und verlängerte Haltbarkeit – ein praxisrelevanter Vorteil für Küchen, in denen Planungssicherheit zählt. Darüber hinaus überzeugt der Lachs durch seine sensorische Präzision: Klare Aromen, feine Textur, ein Schnittbild, das Profis sofort schätzen. Das ist möglich, da der Lachs aufgrund der zertifizierten Haltungsbedingungen nicht tiefgekühlt werden muss.
Peter Niemann ist von dem Konzept überzeugt: „Diese Qualität entsteht durch bewegungsfokussierte Wachstumsbedingungen mit wesentlich geringerem Besatz, wie in herkömmlichen Anlagen. Die Lachse sind nicht gezwungen, permanent im Kreis zu schwimmen. Vielmehr wurde eine Umgebung geschaffen, in der sie sich natürlich verhalten können. Die Absenkung des Salzgehalts z. B. löst bei den Lachsen den Wanderreflex aus, eine Gegenstromanlage simuliert die Flussaufwärts-Bewegung“. Das Ergebnis dieser naturnahen Haltung: kein Stress, ein intaktes Immunsystem, keine Antibiotika, weniger Fett. Ein Fisch, der nicht nur schmeckt, sondern mit echter Nachhaltigkeit überzeugt. Die Verlegerin des deutschen Gault Millau, Dr. Hannah Fink-Eder, über Niemanns Haltung: „Er lebt Spitzenkulinarik nicht als Selbstzweck, sondern als Ausdruck von Respekt – vor Herkunft, Handwerk und Geschichte“.
Mit dem neuen Unternehmen hat Peter Niemann eine Plattform für nachhaltigen Genuss und verantwortungsvolle Lebensmittelkultur geschaffen – getragen von Expertise, Leidenschaft und echter Hands-on-Mentalität. Qualität, die hält, was sie verspricht.
