Um Restaurants und Gasthäuser, wo noch tatsächlich aus frischen regionalen Zutaten gekocht und auf Convenience verzichtet wird, leichter finden hilft der neue, am 15. September 26 erschienene Genussführer 2027/28 von SlowFood. Mit sehr persönlicher und ansprechender Beschreibung stellt der neue Genussführer Gasthäuser quer durch ganz Deutschland vor.
Vorrausetzungen um in diesem Slow Food Führer präsentiert zu werden sind: Frische regionale Zutaten, handwerkliches Können, keine Convenience Produkte und unerwünschte Zusatzstoffe sowie industrielle Geschmacksverstärker.
In der nunmehr siebten Ausgabe für Deutschland werden mehr als 450 Gasthäuser vorgestellt, die von 500 Slow-Food-Tester*innen auf Herz und Niere geprüft wurden. Stets wurde auch darauf geachtet, dass neben gutem Essen auch Aktivitäten wie Wander-, Rad- und Ausflugstipps sowie Hinweise auf Produkte, die in der Nähe produziert werden, erwähnt werden. Auf diese Weise soll gutes Essen aus optimalen Zutaten Teil ein Gesamterlebnis für einen Tag werden.
Um Spezialitäten besser kennenzulernen informiert das Buch zudem mit einer Kleinen Warenkunde und dem ABC der regionalen Köstlichkeiten die Genießer.
War es doch eine ganze Weile so, dass man in Slow Food Restaurants, allen voran in Italien, eher sehr günstig essen konnte, hat sich das, hier wo dort, ein wenig geändert. Das liegt in erster Linie daran, dass hochwertige Qualität von Lebensmitteln ihren Preis hat. Hinzu kommt die Wertschätzung des Personals und der gesamten Lieferkette. Alle möchten fair bezahlt werden, deshalb sind die ausgewählten Gastrobetriebe nicht immer die günstigsten, aber dennoch, mit Rücksicht auf alle diese Komponenten, die aufrichtigsten.
Ziel von Slow Food ist es eine Ernährungswelt zu schaffen die auf gerechte Beziehungen basiert, die biologische Vielfalt, das Klima und die Gesundheit fördert und es allen Menschen ermöglicht ein Leben in Würde und Genussfreude zu führen.
Slow Food Deutschland wurde 1992 gegründet und ist mit vielfältigen Projekten, Kampagnen und Veranstaltungen auf lokaler, nationaler sowie europäischer Ebene aktiv.
Slow Food Deutschland e. V. (Hrsg.): »Slow Food Genussführer 2027/28. Die besten Restaurants und Gasthäuser in Deutschland«; 600 Seiten, Hardcover, ISBN 978-3-98726-530-3, Print 38,00 €, eBook 29,99 €
