Wer die Reise ins Wallis durch den Lötschbergtunnel antritt, spürt unmittelbar nach dem Ausfahren die besondere Atmosphäre dieses südlichen Schweizer Kantons. Das Rhônetal wird von zwei imposanten Bergketten eingerahmt, die die Landschaft eindrucksvoll prägen. Seit Jahrhunderten beeinflussen die Berge das Klima, die Flora und Fauna sowie die Kultur – und vor allem die Menschen, die tief mit ihrer Heimat verwurzelt sind.
Natur und Tradition – das Herz des Wallis
Typische Assoziationen mit dem Wallis sind das majestätische Matterhorn in Zermatt, Skifahren, Bergwandern und die unverwechselbare Natur. Ehringer Kühe – eine bekannte Rinderart aus dem Walllis, Schwarznasenschafe, endlose Wiesen voller Kräuter – Lebensgrundlage für Bienen – sowie seltene Vogelarten sind nur einige Beispiele für die Einzigartigkeit dieser Region.
Und nicht zu vergessen: die Walliser Weine – ob aus autochthonen Rebsorten wie Petite Arvine, Heida und Cornalin oder aus Klassikern wie Fendant, Chasselas und Pinot Noir. Das Wallis ist der größte Weinbaukanton aus der Schweiz und stellt ein Drittel der gesamten Schweizer Rebfläche.
Cave Fin Bec – Weinkultur mit Charakter
Wir hatten die Gelegenheit, auf dem malerisch gelegenen Gut in Sion im Herzen der Walliser Weinregion folgende 3 Weine zu verkosten:
Cornalin AOC Valais 2023 – kraftvoll und komplex
Ebenso spannend ist der kraftvolle Rotwein aus der autochthonen Rebsorte Cornalin. Er begeistert mit Aromen dunkler Beeren wie Heidelbeere, Cassis und Brombeere, ergänzt durch dunkle Kirsche, Süßholz, Bitterschokolade und einem Hauch Kaffee. Am Gaumen entfaltet sich ein komplexes Aromenspiel, getragen von einem straffen Tanningerüst und einer feinen Würze von Lorbeer. Ideal zu knuspriger Martinsgans mit Rotkohl und Rosmarinkartoffeln, Walliser Trockenfleisch oder gereiftem Käse.
Petite Arvine AOC Valais 2023 – unverwechselbare Frucht
Die Petite Arvine erinnert im Bukett an reife Aprikosen, Quitten, Blutorangen, Passionsfrucht und Physalis sowie etwas Hagebutte, was dem Wein eine feine Pikanz verleiht. Die fruchtigen Eindrücke werden im Mund von einer lebendigen Säure begleitet und von einer deutlichen – leicht salzigen - Mineralik auf interessante Weise umspielt. Dazu passen hervorragend ein gebratenes Kalbssteak mit Morchelrahmsauce und breiten Bandnudeln oder ein Steinpilzrisotto.
Fendant de Sion AOC Valais 2024 – der mineralische Klassiker
Unverwechselbar ist der mineralische Fendant mit seiner milden Säure – die perfekte Wahl zu Käsefondue oder original Walliser Raclette. Duftnoten von frischer Banane, gelbem Apfel, Kamille sowie exotischen Früchten wie Honigmelone und Papaya prägen das Bouquet. Am Gaumen zeigt sich der Wein frisch und mineralisch, mit einer weich-cremigen Säure und einem Hauch von Karamell im Abgang.
Exklusive Aktion für Genießer der Gourmetwelten
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