07. November 2009

Wasser by Riese: Flensburger Wasser

Ab geht es beim Wasser 1x1 in die nördlichste Stadt Deutschlands nach Flensburg

Flensburg ist nicht nur bekannt durch eine der besten Silberschmieden der Welt, Robbe & Berking, sowie durch Beate Uhse - sondern vor allem durch das Flensburger Pilsener von der Flensburger Brauerei.

Das herbe Bier genießt in ganz Deutschland Kult-Status, alleine schon wegen der beliebten Bügelflasche, die man wunderbar immer wieder verschließen kann. Die besondere Qualität des Bieres lässt sich auf das Quellwasser zurückführen und hier hat Flensburg eine große Besonderheit zu bieten.

Vor etwa 8000 Jahren in der letzten Eiszeit entstanden in Nordskandinavien riesige Gletschermassive, deren Schmelzwasser sich jetzt als unterirdische Gletscherströme ihren Weg bis nach Flensburg bahnen. Dieses besonders reine Wasser benutzt die Flensburger Brauerei als Brauwasser, und seit neustem auch als Mineralwasser: Flensburger Wasser.

Man ist der Bügelflasche treu geblieben und so gibt es das Flensburger Wasser nur als 0,33l Abfüllung. Damit man beim Öffnen der Flasche auch wirklich merkt, dass man ein Flensburger in der Hand hat, gibt es das Wasser nur mit starker Kohlensäure, dementsprechend "plopt" es richtig schön kräftig, wenn man vorher die Flasche ganz leicht geschüttelt hat.

Geschmacklich ist das Flensburger Wasser sehr neutral, es wirkt sehr frisch. Die Kohlensäure wie gesagt sehr kräftig, also eher ein Wasser für Kohlensäureliebhaber. Gut vorstellbar ist es deswegen zu Süßweinen, denn die Kohlensäure neutralisiert den Gaumen besser als Wässer ohne Kohlensäure.

Durch die geringe Mineralisation und der guten Qualität eignet sich das Flensburger Wasser auch für die Zubereitung von Babynahrung. Also wer im Restaurant first floor lautes ploppen hört, der weiß, das Sommelier Gunnar Tietz eine schöne Flasche Yquem geöffnet hat und wir darauf mit Flens anstoßen: das flenst!

Hier ein kleiner Auszug aus der Wasseranalyse:

Natrium: 18 mg

Magnesium: 4,8 mg

Calcium: 47 mg

Fluorid: 0,15 mg

 

Trinkt mehr Wasser!

Euer Jerk Riese

(Jerk Martin Riese ist Maitre und Wassersommelier im Restaurant First Floor im Berliner Hotel Palace)

Zum Wasser 1x1

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