Im Jahr 2003 sorgte Eckart Witzigmann mit einer neuen Aufgabe für Aufsehen: als Patron des Restaurant Ikarus ist er seither der Schirmherr des Gastkochkonzepts: ein weltweit einzigartiges kulinarisches Konzept, das Monat für Monat die besten Spitzenköche der Welt nach Salzburg bringt. Witzigmann fungiert dabei als Berater und Mentor, stimmt sich mit Executive Chef Martin Klein bei der Auswahl der Gastköche ab und steht dem fast 50-köpfigen Ikarus Team stets mit Rat und Tat zur Seite.
Wo also wäre ein besserer Boden, diesen Mann zu ehren, als im Hangar-7? Zum 75. Geburtstag von Eckart Witzigmann rollt das Restaurant Ikarus den Roten Teppich aus und lädt zu einer Feier, die wie der Jubilar selbst das Zeug zur Legende hat. Denn als Gratulanten stellen sich einige von Witzigmanns besten Freunden, wichtigsten Wegbegleitern und bedeutendsten Schülern aus den vergangenen Jahrzehnten ein - und kochen als Geschenk ein Menü, das den ganzen Juli jeder Gast im Restaurant Ikarus genießen kann.
Menü 75 Jahre Eckart Witzigmann:
Snack "Aubergine", Hangar-7 Team
Rinder Tartar - rote Bete - Kaviar - Stör, Eckart Witzigmann
Poelierter Huchen - Holunderblüte - Selleriepüree, Hans Haas
Flusskrebse - Aal - Dill - Gurken, Bobby Bräuer
Bretonischer Hummer - Karotte - Yuzu - Kokos, Karlheinz Hauser
Steinbutt in Salzteig - Kapern - Bacalao Trippa - Risina Bohnen, Roland Trettl
Zweierlei vom Kalb - Barbecuelack - Kräuter - Parmesanchip, Harald Wohlfahrt
Kir Royal, Hangar-7 Team
Pêche Haeberlin, Marc Haeberlin
Zum Interview mit Eckart Witzigmann
