Restaurants
15. Oktober 2012

Yachthafenresidenz Hohe Düne mit neuem Küchenchef

foto-hohe düne

Matthias Stolze ist Küchenchef des Restaurants Butt - Tillmann Hahn bereitet eigenes gastronomisches Projekt vor

Nach fünf erfolgreichen Jahren in der Yachthafenresidenz Hohe Düne stellt sich Küchendirektor Tillmann Hahn zum Jahresende neuen Herausforderungen und wird zukünftig ein gastronomisches Projekt in der Region vorbereiten.

Küchenchef im mehrfach ausgezeichneten Gourmetrestaurant Der Butt ist nun Matthias Stolze, der bereits die hoteleigenen Restaurants Brasserie und Newport Fisch leitete und der seit Januar dieses Jahres gemeinsam mit Tillmann Hahn einen nahtlosen Wechsel als Küchenchef im Butt vorbereiten konnte.

Matthias Stolze (30) hat einen engen Bezug zur Region. Er ist gebürtiger Mecklenburger und lebt mit Frau und Sohn in Rostock. Vor seinem Wechsel in die Yachthafenresidenz Hohe Düne absolvierte er seine Ausbildung im Munkmarscher Fährhaus auf Sylt und sammelte umfangreiche Erfahrungen in Sternerestaurants wie im Gourmet Restaurant Friedrich Franz im Kempinski Hotel Heiligendamm, im Restaurant Le Val d'Or in Johann Lafer's Stromburg und in Joachim Wisslers Restaurant Vendome im Grandhotel Schloss Bensberg.

"Meine Philosophie ist Heimatküche, Bestes aus der Region auf klassischer Basis mit nordischen Akzenten und originellen Geschmackskombinationen. Dennoch sollen Zutaten nur den Geschmack der Grundprodukte fördern und nicht überdecken."