René Bütefisch war zuvor unter anderem Küchenchef im Estrel Hotel und Schloss Britz-Estrel in Berlin und verfügt über langjährige Erfahrung in der Leitung von Restaurants, der Planung von Banketts, Caterings und Konferenzbestückungen.

Claudia Schröter ist seit März 2023 die neue Küchendirektorin im Luxushotel The Wellem im Andreas Quartier (AQ) in Düsseldorf und verantwortlich für alle hoteleigenen gastronomischen Angebote sowie das Restaurant Pitti Cucina Italiana und das Mutter Ey Café.

Zum 21. Mal wurde der „Nachwuchssommelier des Jahres“ gekürt. Gewinner ist Sebastian Vögele aus Überlingen, der seine Ausbildung zum Sommelier IHK bei der Deutschen Wein- und Sommelierschule Koblenz absolviert hat, gefolgt von der zweitplatzierten Katharina Iglesias aus Hamburg und dem drittplatzierten Oliver Adler aus Pfedelbach - Der Wettbewerb wird jährlich ausgeschrieben vom Magazin Meiningers Sommelier und der Sommelier-Union Deutschland.

Doppelsieg für Victoria Lergenmüller passend zur ProWein beim 2. Jungwinzer*innen-CUP der GOURMETWELTEN: Die 32-Jährige ist Jungwinzerin des Jahres 2023 und holte mit dem Weingut Sankt Annaberg auch die Kollektion des Jahres - Maximilian Stigler ist die Entdeckung des Jahres - Die Revoluzzer-Weine kommen von The Next Generation und vom Jesuitenhof - Von Nikolas Rechenberg

Zum ProWein-Auftakt in Düsseldorf wurden in einer feierlichen Veranstaltung die 17. Meininger Awards Excellence in wine & spirit vergeben. Die diesjährigen Preisträger sind Dr. Andreas Brokemper (CEO Henkell Freixenet), Dr. Laura Catena (Catena Zapata, Argentinien), Bruno Paillard (Champagne Bruno Paillard), Luca Lobenberg (Lobenbergs Gute Weine), Lo Franco Family (Fattoria La Vialla) und die Destillerie Lantenhammer.

NEOM I: Endlich wissen wir, wo es 3-Sterne-Koch Norbert Niederkofler wirklich hinzieht - NEOM und Niederkoflers CARE entwickeln gemeinsam ein Manifest zur Förderung einer nachhaltigen lokalen Gastronomie in Saudi Arabien - Die Partnerschaft unterstützt das Ziel von NEOM, ein neues Modell der Lebensmittelproduktion und -versorgung mitten in der Wüste zu werden.

NEOM II: Marriott International hat die Unterzeichnung der Vereinbarung mit NEOM verkündet, die die Eröffnung drei neuer Hotels auf der Luxusinsel Sindalah im Roten Meer vor der Nordwestküste Saudi-Arabiens vorsieht. Im Rahmen dieses Vertrages sind das erste Autograph Collection Hotel in Saudi-Arabien sowie zwei Luxury Collection Hotels geplant.

Das neue Restaurant JW Steakhouse Berlin im Hotel JW Marriott Berlin hat das Potenzial der neue Foodie-Himmel in der Stadt zu werden. Ganz in der Nähe des Tiergartens werden die Sinne mit exquisiten Aromen und raffinierter Grillkunst geweckt.

Martin Behle ist seit 1. März 2023 als Chief HoReCa Officer gruppenweit dafür verantwortlich, die Ausrichtung der METRO AG und der Ländergesellschaften auf HoReCa-Kunden (Hotels, Restaurants und Caterern) weiter voranzutreiben. In dieser Funktion wird er unmittelbar an Steffen Greubel, CEO der METRO AG, berichten.

Die allermeisten Weinflaschen landen in Altglascontainern. Mehrweg spielt bisher kaum eine Rolle in der Branche. Mit der Klima- und der Energiekrise kommt Bewegung in das Thema Wein in Mehrwegflaschen. Bier könnte da ein Vorbild sein.

Mit dem neu kreierten Bouvet Ogmius Saumur Extra Brut Rosé 2019 erweitert Bouvet Ladubay sein Topsegment handwerklich erzeugter Loire-Schaumweine - Er ist, ebenso wie die jetzt in neuer Auflage präsentierte Cuvée Célestine, eine Verbeugung vor der Gründergeneration des seit über 170 Jahren bestehenden Traditionshauses.

Die Gemeinde Sylt mit Westerland, Rantum, Archsum, Keitum, Morsum, Munkmarsch und Tinnum hat ein neues Beherbergungskonzept beschlossen: Einstimmig wurde entschieden, dass keine neuen Ferienwohnungen mehr gebaut werden sollen - «Das ist ein tolles Signal an die Sylter:innen, aber auch für einen verträglichen Tourismus.»

Im einzigen Matsuhisa-Restaurant Deutschlands, im Hotel Mandarin Oriental in München, kreierte der japanische Starkoch Nobu Matsuhisa ein Dinner für 100 geladene Gäste.

Von den Salatblättern perlen Tropfen, eine Vorspeise, die richtig frisch aussieht. Dem Betrachter läuft das Wasser im Mund zusammen, obwohl es nur ein Foto ist. Gekonnte Food-Fotografie stellt Lebensmittel und Essen perfekt dar, als Kunst, als Social-Media-Beitrag oder einfach als schöne Erinnerung - Food-Fotografen geben Tipps, wie Essen auch auf Fotos richtig schmackhaft aussieht.

Das große Wandregal macht klar, wer hier die Hauptrolle spielt: Italienischer Wein ist der Dreh- und Angelpunkt dieses sympathischen Lokals, dass zu Deutsch „Null Stress“ heißt. Eine kleine, feine Auswahl an italienischem Käse, Schinken und warmen Gerichten begleitet eine originelle Weinkarte, die ihren Schwerpunkt auf Naturweine setzt, aber auch italienische Klassiker führt. Futterneid & Tafelsilber ist eine Kolumne von Gesa Noormann

Deutscher Gastro Gründerpreis 2023 auf der INTERNORGA: Die sechs besten von rund 100 Bewerber*innen pitchten live auf der INTERNORGA: Zuschauer*innen küren Heaven’s Kitchen zum Hauptgewinner - Einmaliger Sonderpreis für Sozialprojekt zuka solicafé in Freiburg.

Hard Rock International schließt sich mit Lionsgates John Wick Kapitel 4 zusammen: Zum weltweiten Kinostart am 24. März erhalten die Gäste von Hard Rock Cafés und Hotels einen Einblick in die Welt von John Wick mit Pop-up-Erlebnissen - Vom 15. März bis zum 30. April werden ausgewählte Hard-Rock-Filialen in den Bereichen Café, Hotel und Casino den Fans exklusive kulinarische Angebote bieten, die sich an den Reisethemen, Cocktails und Küche der John Wick-Welt orientieren.