BIRDS NEST Arnd Heißen führt in die Welt der Aromen

Wie kaum ein anderer Barkeeper hat sich Arnd Henning Heißen dem Thema Aromen und Aromatherapie verschrieben. Nach Stationen im Curtain Club sowie Fragrances im Berliner Ritz Carlton und dem Frederick‘s erweckt er nun im Bird‘s Nest im Nikolaiviertel sein auf Düften basierendes Drink-Konzept zu neuem Leben.
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Frischer Fisch Japan im foodlab

Gleich drei namhafte Köche hatte die Japan Farmed Fish Export Association (JFFEA) für diesen besonderen Abend im foodlab angeheuert, um ihre Produkte dem Hamburger Publikum zu präsentieren. Japanese Cuisine Goodwill Ambassador, Sushimeister und doppelter Sternekoch Yoshizumi Nagaya aus Düsseldorf, Sticks’n’Sushi Area Head Chef Germany Song Lee aus Berlin und Premium-Eventkoch Frederik Grun als Local Hero aus Hamburg. Sie präsentierten die Vielfalt zweier besonderer Fische aus Japan: ‘Buri’ bzw....
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David Geisser & Tristan Brandt Kochbuch by David Geisser & Tristan Brandt

Das Spitzenkoch-Duo feierte im Fine Dining-Restaurant „epoca by Tristan Brandt“ seine offizielle Buchpremiere. Das Gemeinschaftswerk soll die kommende Koch-Generation ansprechen ohne andere Zielgruppen auszuschließen, die gerne auch auf gedruckte Kochbücher zurückgreifen. Beide Köche läuten damit die nächste Generation des hybriden Kochbuch-Erlebnisses ein.
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Eis-Saison beginnt Gelato Week Germany

Steigende Temperaturen und neue Trends: Im Rahmen der Gelato Week Germany werden vom 18. bis zum 24. April 2024 etwa 200 der renommiertesten deutschen Eisdielen eine einzigartige und charakteristische Geschmacksrichtung repräsentativ für jedes Lokal zu einem Sonderpreis von nur 1,50 Euro anbieten.
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Berlin-Tokio im Gebrüder Fritz Kick-off-Event der JFFEA

Gleich drei namhafte Köche hatte die Japan Farmed Fish Export Association für diesen besonderen Abend im Gebrüder Fritz angeheuert, um ihre Produkte erstmals dem deutschen Publikum zu präsentieren. Japanese Cuisine Goodwill Ambassador, Sushimeister und doppelter Sternekoch Yoshizumi Nagaya aus Düsseldorf, Sticks’n’Sushi Area Head Chef Germany Song Lee und Norbert Krüger, Fischexperte und ehemaliger Sous Chef des Fischers Fritz im Hotel Regent Berlin.
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Virale Food-Trends Cronuts und Riesen-Milchshakes

Halb Croissant, halb Donut, dazu eine Cremeschicht: Vor zehn Jahren eroberte der Cronut die Welt im Sturm - und wurde zur Mutter aller Food-Trends. Seitdem versuchen Konditoren und Köche weltweit die Erfolgsgeschichte zu wiederholen - und Gourmets verdrehen die Augen über Suprême, Rainbow-Bagel und Riesen-Milchshakes.
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Streetfood-Feeling So kommt der Foodtruck in die Küche

Was einem aus fantasievollen Foodtrucks gereicht wird, sind immer so coole Teile. Daran können Sie sich auch daheim versuchen. Wir haben dafür Profis nach ihren Rezepten ausgefragt - Die Veggie-Variante beim Hotdog funktioniert auch mit Karotte - Tannen zum Verzehr: Weihnachtsbaumpunsch und Kiefernnadeln-Foccacia.
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Olivenöl Knapp, teuer und beliebtes Diebesgut

In Ländern wie Spanien und Italien ist Olivenöl das Herzstück der Mittelmeerdiät. Auch in Deutschland ist es beliebt. Dass der Preis seit Monaten rasant steigt, sorgt für Unmut - und seltsame Blüten - Wärme und Kühlschrank meiden: Ein kleiner Olivenöl-Ratgeber.
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Bacon, Sausage, Baked Beans and eggs English Breakfast

Was ein Full English Breakfast ausmacht: Für viele Touristen gehört ein deftiges Frühstück in Großbritannien zum Pflichtprogramm. Doch zu oft bekommen sie billige Importware vorgesetzt, schimpfen die Gralshüter. Um die echte Tradition zu würdigen, haben sie sogar einen Gedenktag geschaffen.
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Milchreis Klassisch oder Cheesecake-Note

Ob mit Zimt und Zucker oder lieber im «New York»-Style: Milchreis ist ein traditionelles Wohlfühlrezept und gleichzeitig total angesagt - Mit ein paar Tricks gelingt er in jeder Variante - Rezept für ayurvedischen Milchreis.
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Zimtschnecken Vom Klassiker zum Szenegebäck

Zimtschnecken gelten vor allem im Herbst als absolutes Szenegebäck. Mittlerweile gibt es die Röllchen in zig Variationen - mal bio, mal fancy gefüllt. Bei Kunden kommen die kleinen Hefeteigstückchen auch dank der sozialen Medien gut an.
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Classic Cocktails Vom Ritz bis Harry's Bar

Classic Cocktails wie Singapore Sling und Martini: In aller Welt gehören solche legendären Klassiker auf jedes gute Bar-Menü. Weniger bekannt ist die Geschichte, die sich hinter den Cocktail-Kreationen verbirgt. Meist ist diese eng verbunden mit einer bestimmten Bar - und dem jeweiligen Zeitgeist.
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NOON von Meike Peters Neues Kochbuch für Mittagsrezepte

Das neue Kochbuch von Meike Peters widmet sich ganz der schnellen, gesunden Mittagsküche. 115 einfache und kreative Rezeptideen stellt die Erfolgsautorin ("365: Jeden Tag einfach kochen und backen") vor, um den oft vernachlässigten Lunch aus seinem Schattendasein zu holen und als zentrale, energiespendende Mahlzeit zu rehabilitieren. Von Gesa Noormann
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