29. August 2017
Food
Stiftung Warentest | Zu viele Schadstoffe in Gemüsechips Foto © TwilightArtPictures / fotolia.com

Stiftung Warentest Zu viele Schadstoffe in Gemüsechips

Wo Gemüse auf der Verpackung prangt, ist auch Gemüse drin: Das stimmt bei Gemüsechips zwar. Gesünder als der Chipsklassiker aus Kartoffeln sind sie damit aber nicht. In einigen Produkten stecken sogar bedenkliche Stoffe, wie die Stiftung Warentest herausgefunden hat.» weiterlesen

19. August 2017
Food
Pilze erkennen und zubereiten | Vorsicht Verwechslungsgefahr

Pilze erkennen und zubereiten Vorsicht Verwechslungsgefahr

Das Sammeln von Pilzen ist wieder im Kommen. Doch nur wenige Menschen kennen sich wirklich mit Pilzen aus. Dabei gibt es beim Sammeln und Kochen der Gewächse vieles zu beachten.» weiterlesen

18. August 2017
Food
Rezepte mit Pflaumen und Zwetschgen | Vom Smoothie bis zum Chutney, Foto © karepa / fotolia.com

Rezepte mit Pflaumen und Zwetschgen Vom Smoothie bis zum Chutney

Als Blechkuchen oder umhüllt von Speck: So kennen die meisten Menschen Pflaumen und Zwetschgen. Weniger bekannt, aber mindestens genauso lecker sind Pflaumeneis oder mit Pfeffer und Rotwein marinierte Früchte.» weiterlesen

12. August 2017
Food
Foto Rechenberg

Die Leute können heute nicht besser kochen als früher Foodporn und echtes Kochen

Essen ist heute nicht mehr Essen, sondern Foodporn - zumindest in den sozialen Netzwerken. Kochen ist auf jeden Fall angesagt. Ein Gespräch mit Versuchsküchen-Chef Achim Ellmer darüber, was sich in deutschen Küchen verändert hat.» weiterlesen

12. August 2017
Food
Wakame, Ulva und Hijiki | Kochen und backen mit Algen, Foto © TR-Design / fotolia.com

Kochen und backen mit Algen Wakame, Ulva und Hijiki

Aus Asiens Küchen sind sie kaum wegzudenken, Algen sind echte Allrounder auf dem Teller: reich an Mineralien und vielfältig in der Zubereitung. Sie sind allerdings auch mit Vorsicht zu genießen.» weiterlesen

12. August 2017
Food
Pfeffer | Mehr als nur scharf, Foto © v.poth / fotolia.com

Pfeffer Mehr als nur scharf

Pfeffer ist aus deutschen Küchen nicht mehr wegzudenken. Die meisten verwenden allerdings nur den bekannten schwarzen oder grünen Pfeffer. Dabei gibt es unzählige Sorten, die Gerichten eine ganz spezielle Note verleihen können.» weiterlesen

26. Juli 2017
Food
Lokal, saisonal und traditionell | Die finnische Küche, Foto © photocrew / fotolia.com

Lokal, saisonal und traditionell Die finnische Küche

Seit der Pisa-Studie weiß man einiges über das finnische Schulsystem, die finnische Küche ist hingegen weit unbekannter. Zu Unrecht: Die nordische Küche überzeugt durch frische Zutaten und unkomplizierte Zubereitung.» weiterlesen

25. Juli 2017
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Verbraucherschützer fordern Zutaten-Kennzeichnung | Was steckt im Speiseeis, Foto © Alp Aksoy / fotolia.com

Verbraucherschutz fordert Zutaten-Kennzeichnung Was steckt im Speiseeis

Und was genau schleckst Du da? Nicht nur Kinder freuen sich über leckere Eiskugeln, von denen es immer mehr Sorten gibt. Verbraucherschützer wünschen sich aber bessere Informationen, was im Gefrorenen steckt.» weiterlesen

22. Juli 2017
Food
Rezepte für Teigtaschen aus aller Welt | Star der internationalen Küche, Foto © fotolia / photocrew

Rezepte für Teigtaschen aus aller Welt Star der internationalen Küche

In Deutschland ist die Maultasche ein Star, in Italien sind es Ravioli. Ob rechteckig oder halbmondförmig gefaltet, ob mit Fleisch, Gemüse oder Obst gefüllt: In Asien, Lateinamerika, der Türkei und Osteuropa gibt es wunderbare Anregungen für Teigtaschen in sämtlichen Formen.» weiterlesen

16. Juli 2017
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Rezept und Tipps für selbst gemachte Obstsäfte, Smoothies Foto © karepa / Fotolia.com

Rezept und Tipps für selbst gemachte Obstsäfte Sommer im Glas

Der Sommer verwöhnt uns mit einer Fülle von Früchten. Sie schmecken pur, als Kuchenbelag, werden zu Marmelade eingekocht und sind das Tüpfelchen auf so manchem Dessert. Eine weitere Möglichkeit ist das Entsaften.» weiterlesen

14. Juli 2017
Food
Raps, Oliven, Leinsamen | Einmaleins der guten Öle, Foto © pitopia / matthias fährmann

Oliven, Raps, Leinsamen, Kokos Einmaleins der guten Öle

Olivenöl soll gesund sein, sagt man. Aber warum ist das so? Was macht aus einem Öl ein gutes Öl? Und welches eignet sich für welche Speisen und Zubereitungen? Mit Rezept für Sommersalat mit Rapsöl-Vinaigrette.» weiterlesen

07. Juli 2017
Food
Rezept für Crêpes und Galettes | Spezialitäten der bretonischen Küche

Rezept für Crêpes und Galettes Spezialitäten der bretonischen Küche

Süß mit Butter und Zucker oder herzhaft mit Schinken und Ei - Crêpes und Galettes sind Spezialitäten der bretonischen Küche und im Handumdrehen zubereitet.» weiterlesen

29. Juni 2017
Food
Rund ums Steak | Zart, saftig, Luxus, Foto © pitopia

Steak grillen & braten Die kleine Steakkunde

Wo sitzt das Fleisch am Rind, aus dem Steaks geschnitten werden? Was ist ein Ribeye oder ein Onglet? Eine kleine Steakkunde stellt Klassiker und eher unbekannte Fleischteile zum Kurzbraten, Schmoren oder Grillen vor, mit Tipps zum Steakbraten.» weiterlesen

24. Juni 2017
Food
Die Hack-Ordnung am Fleischregal, Foto © Fotolia / exclusive-design

Die Hack-Ordnung am Fleischregal Hauptsache billig?

Fleisch-Sonderangebote empören Tausende - und locken noch mehr Kunden in Supermärkte und Discounter. Die Qualität der Schnäppchen-Ware muss nicht unbedingt schlechter sein. Aber dem Tierschutz dient sie nicht.» weiterlesen

23. Juni 2017
Food
Gnocchi selber machen | Wie frisch vom Italiener, Foto © fotolia / fotec

Gnocchi selber machen Wie frisch vom Italiener

Sie gehen schnell, passen zu Soße und Pesto und dürfen bei keinem Italiener fehlen: Gnocchi. Um die perfekte Form hinzukriegen, braucht es etwas Übung. Ansonsten lassen sich die kleinen Teignocken sehr einfach selbst kneten.» weiterlesen

21. Juni 2017
Food
Superfood Quinoa | Der Fluch des Quinoa-Rausches, Foto © Fotolia /amy lv

Superfood Quinoa Der Fluch des Quinoa-Rausches

In Gourmet-Restaurants verfeinert das «Inkakorn» Quinoa so manche Speise. Als die Nachfrage explodierte und das «Superfood» die westlichen Biomärkte eroberte, brachen für Boliviens Bauern goldene Zeiten an. Nun herrscht plötzlich Katerstimmung - eine Spurensuche.» weiterlesen

19. Juni 2017
Food
Food Report 2018 | Gemüse ist das neue Fleisch

Food Report 2018 Gemüse ist das neue Fleisch

Genuss erweitert sich: Fleisch ist nicht mehr der Mittelpunkt eines Gerichtes, nach dem sich die Beilagen richten müssen. Pflanzen erlangen eine neue Hauptrolle auf dem Teller.» weiterlesen

17. Juni 2017
Food
Beeren im Shake, Smoothie oder Tee | Auf Eis oder heiß. Foto © Fotolia / fahrwasser

Beeren im Shake, Smoothie oder Tee Auf Eis oder heiß

Mit frischen Beeren ist es ganz leicht, auf seine tägliche Obstration zu kommen. Dabei kann man die Früchte nicht nur als Snack essen: Sie machen sich auch gut im Smoothie, als Shake oder Teeaufguss.» weiterlesen

17. Juni 2017
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Wassermelone richtig schneiden. Foto © Fotolia / dasuwan

Wassermelone richtig schneiden Eine runde Herausforderung

Das Fruchtfleisch der Wassermelone ist angenehm süß und erfrischt durch seinen hohen Wassergehalt. Jeune Restaurateur Achim Schwekendiek aus Aerzen erklärt Schritt für Schritt, wie man eine Wassermelone zerteilt.» weiterlesen

10. Juni 2017
Food
Rezept für Parfait, Sorbet und Mousse | Kühler Genuss mit Schuss, Foto © Fotolia / aneta gu

Rezept für Parfait, Sorbet und Mousse Kühler Genuss mit Schuss

Wenn die Sonne vom Himmel brennt, wünscht man sich oft besonders eines: Abkühlung. Neben Speiseeis gibt es aber noch viele weitere Möglichkeiten, kühle Gerichte zu kreieren. Tipps von Felix Wessler, Gabriele Redden und Petra Elzholz.» weiterlesen

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