Münchener Traditionsunternehmen trifft rheinische Lebensart am Düsseldorfer Carlsplatz - Der Feinkosthändler mit bundesweit 17 Filialen war im November vergangenen Jahres von der Düsseldorfer 12.18. Unternehmensgruppe übernommen worden.

Hand in Hand mit dem Handel: Dr. Oetker hat ein innovatives Gastronomiekonzept mit dem Namen FRAU RENATE für den Handel auf Franchisebasis entwickelt. Heute eröffnet der erste Teststore im EDEKA Markt Goerzen in Koblenz. In dem ersten kulinarischen Markenerlebnis des Bielefelder Nahrungsmittel-unternehmens kann sich der Gast mit traditionellen und modernen Angeboten, Speisen sowie Rezepten rundum wohl fühlen und auch Dr. Oetker Produkte in ungewöhnlicher Form konsumieren.

Die vergangenen Wochen haben aus Sicht des Brandenburger Brotsommeliers Tobias Exner eines gebracht: Verbraucher haben sich in Corona-Zeiten auf gutes Essen und regionale Produkte besonnen.

Noch stärker als Toilettenpapier wurden vor dem Corona-Lockdown Nudeln und Reis nachgefragt. Viel mehr bekämen die Deutschen halt nicht mehr zubereitet, sagt Christoph Minhoff. Der Nahrungslobbyist hofft auf einen Lerneffekt in der Pandemie.

Balsamico gibt es in allen Preisklassen. Das riesige Angebot macht es nicht leicht, das passende Produkt zu finden. Wichtig ist, wofür der Essig verwendet wird - Ziegenkäse, Erdbeeren und Kakao mit Balsamico.

Wenn Rotwein oder Roquefort Beschwerden verursachen, ist oft von einer «Histamin-Unverträglichkeit» die Rede. Einen Nachweis für eine solche Diagnose gibt es aber nicht - Von Wein bis Käse.

Nach islamischen Vorschriften hergestellte Lebensmittel werden auch von vielen Nicht-Muslimen geschätzt. Der Halal-Trend reicht inzwischen aber weiter. Auch bei Tourismus, Banking und Medikamenten gibt es längst die passenden Angebote.

Wie selbstverständlich landen Endstücke oder das harte Äußere von Kürbis, Roter Bete oder anderer Knollen im Müll. Dabei steckt in ihnen viel Aroma. Und das kann man nutzen - Reste als Hochgenuss: Hotel geht gegen Lebensmittelverschwendung vor.

Rettet den italienischen Panettone: Zu Weihnachten stapelt er sich auch in vielen deutschen Supermärkten und Feinkostläden: Der italienische Festtagskuchen Panettone ist auf internationalem Siegeszug. In seiner Heimat hat man aber durchaus etwas gegen den Boom einzuwenden.

Ende der 90iger Jahre startete Matthias Gfrörer seine Kochkarriere beim renommierten Sternekoch Michael Hoffmann, sein Mentor bis heute.